Många älskar att laga olika rätter med inlägg: (hjärta, njurar, lever, tunga, lungor, juver, hjärnor). Men för att laga dem välsmakande är det nödvändigt att utföra rätt bearbetning.
Djurens inre organ, såsom lever, hjärta, njurar, lungor, hjärnor, tunga, juver, bearbetas noggrant innan vi förbereder någon ovanlig och välsmakande maträtt från dem.
Till exempel - vi tar ett nötkötthjärta, skär det i två delar eller 4 om det är stort. Det viktigaste är att göra det lättare att ta bort allt hårt och kakat blod. Efter det sköljer vi väl.
Levern är färsk, kyld, mycket friskare än frusen. Vi tvättar den med kallt vatten under kranen och tar sedan försiktigt bort filmen. Med en skarp kniv tar vi omedelbart bort de hårda delarna, skär dem i bitar av önskad storlek.
Låt oss ta njurarna från rammen. Vi skär varje njure i två skivor, tar bort kanalerna, sköljer igen under rinnande vatten och sätter i blötläggning i 30 minuter i en svag vinägerlösning. Efter det, koka det.
Ta lätt nötkött. Vi skär av luftstrupen och alla brosk, skär i bitar och tvättar väl från blodet. Koka sedan i kokande vatten i 30 minuter. Den färdiga lungan kan slipas i en köttkvarn eller drivas genom en skördetröska.
Vi tar hjärnan och suger i 2, 5 timmar och tar sedan bort filmen. Vi tar tungan, tvättar av den och skrapar av slem vid den här tiden, skållar den med kokande vatten. Tungan är redo för matlagning. Tvätta juvet och lägg det i kallt vatten för blötläggning i 2-3 timmar. Under denna tid byter vi vattnet flera gånger. Koka sedan i saltat vatten tills det är ömt.
