Det finns många recept för att göra deg. Du kan göra jäst eller icke-jästdeg till pajer och pajer. Andra degtyper är bra för att göra dumplings, pizza, khachapuri, kakor och kakor.
Det är nödvändigt
-
- För jästdeg:
- 1 msk. mjölk
- 500 g brödmjöl
- 5 msk vegetabilisk olja
- 2 ägg
- torrjäst
- 1 msk Sahara
- en nypa salt.
- För jästfri deg:
- 3 msk. mjöl
- 100 g smör eller margarin
- 250 ml kefir
- 0,5 tsk salt-
- 1 tsk bakpulver eller bakpulver.
- För dumplings deg:
- 3 msk. mjöl
- 1 ägg
- 2/3 st. vatten
- 0,5 tsk salt.
- För pizzadegen:
- 2 tsk torrjäst (saf - levure jäst fungerar bra)
- 350-400 g mjöl (175-200 g vitt vetemjöl och durum)
- 250 ml varmt vatten
- 1 msk olivolja
- 1 nypa salt.
- För bakverk:
- 3 msk. mjöl
- 3 ägg
- 400 g smör eller margarin
- 2/3 st. Sahara
- läsk på knivspetsen
- 1 tsk citron juice.
Instruktioner
Steg 1
Gör en surdeg. För att göra degen, kombinera 0,5 msk i en stor skål. mjölk, 0,5 msk. mjöl, siktat genom en sikt, 0,5 msk. socker och jäst. Mosa blandningen ordentligt och lägg den på en varm plats i en timme. Degen ska fördubblas. De återstående 0,5 msk. Värm lite mjölk över medium värme, tillsätt smör och salt. Vispa allt med en visp och häll i degen. Ta äggen och separera äggulorna från de vita. Mosa äggulorna med kvarvarande socker, slå de vita tills det blir ett fluffigt skum. Lägg allt i degen. Sikt det kvarvarande mjölet där, blanda allt. Lägg degen på ett mjölat bord och knåda, strö regelbundet med mjöl tills degen slutar klibba, ca 15-20 minuter. Täck degen med plastfolie och lägg på en varm plats i 2 timmar.. Degen ska dubbla i storlek. Rynka det innan du börjar arbeta med testet.
Steg 2
Gör en jästfri deg. Det visar sig inte vara så frodig som jäst, men det är lättare att laga mat och sänka kalorierna. Mala mjölet med smör eller margarin (helst i en matberedare). Häll i kefir, tillsätt salt, bakpulver eller bakpulver och knåda i en elastisk, mjuk deg. Rulla degen till en boll och kyl i en timme.
Steg 3
Gör deg till dumplings eller dumplings. För att göra detta, sikta mjölet på bordet med en rutschkana, gör en fördjupning i toppen. Vispa ett ägg, häll i varmt vatten, tillsätt salt och knåda en hård deg. Täck degen med en servett och låt den vila i 40 minuter.
Steg 4
Gör pizzadeg. För att göra en klassisk deg behöver du två sorters mjöl - vanligt vitt vetemjöl och durummjöl. Detta är namnet på andraklassens mjöl från durumvete, GOST 16439-70. Blanda båda typerna av mjöl, häll blandningen i en skål med en glid och gör en fördjupning i mitten. Häll jästen med varmt vatten från totalen massa, cirka 25 ml. Låt dem komma upp och hälla i brunnen.
Häll i kvarvarande vatten, tillsätt olivolja, tillsätt salt och knåda degen med händerna. Lägg den på ett mjölat bord och knåda i ungefär fem minuter. Lägg sedan tillbaka den i skålen, täck med en handduk och låt stå i 30 minuter. Degen ska höjas två gånger.
Steg 5
För att göra en annan av de viktigaste typerna av deg, söt shortbread, mjuka smör eller margarin, mala med ägg och socker. Häll i mjölet blandat med läsk och salt släckt med citronsaft. Knåda degen och kyl i 1-2 timmar.
