Stekta lök är bra för att klä på dumplings, för att fylla i pajer, som en sås i soppor och ägg. För att göra löken välsmakande och gyllene måste du följa flera obligatoriska regler.
1 Skivning Den hackade löken ska ha ungefär samma storlek. Om bitarna har olika storlekar kommer de små att brinna till en kolfärg och de stora förblir halvbakade.
2 Stekpanna Om du väljer en liten stekpanna är det inte längre möjligt att steka två lök där, de släpper juicen ut och gryter.
Du kan steka två stora lök i en vanlig stekpanna med en diameter på trettio centimeter. Det tar 7-10 minuter. Om du har en induktionshäll på 3000 watt eller en gasspis med en för stor brännare kan du också steka fyra stora lök i en vanlig stekpanna.
Allt är enkelt här, om du steker mycket lök, behöver du en stor stekpanna.
3 Olja Vi använder endast raffinerad vegetabilisk olja eller ister. Raffinerad olja används eftersom orenheterna i råoljan bränns i pannan och ger bitterhet till den sista skålen. Lard används för att ge lök en rikare smak. Smör kan också läggas till stekpannan med lök några minuter innan stekningen är slut. För en liten panna ska mängden olja vara 2 matskedar, och för en stor panna, använd 4 matskedar. Om vi tar frusen ister räknas en sked med ett berg som 2.
Fett av animaliskt ursprung har en ökad nivå av kolesterol, så författaren rekommenderar inte att använda fetter av animaliskt ursprung.
4 Uppvärmning Lägg lök i en het stekpanna med olja. Sprid med en spatel över hela ytan på pannan och rör inte om i tre minuter. Om du rör om löken mycket ofta släpper den ut saften och gryter. Om vi använder mycket lök använder vi maximal spishäll, om det inte finns tillräckligt med lök, så minskar vi naturligtvis värmen under pannan.
5 Salt Om du behöver laga löken mycket snabbt och mjuka den, salta den först. Detta mjuknar snabbt och lagar mat. När färgen blir gyllene betyder det att den är klar. Sådana lök kan läggas till färdiga rätter. Om du steker efter sås, sås eller soppa är det bäst att steka lökarna utan salt. I det här fallet är det bättre att salta lök i slutet en minut före stekningens slut, eller till och med salta den sista skålen.
6 Trick Om du gör en sås, sås eller huvudrätt med stekt lök, i slutet av stekningen, kan du lägga till en matsked mjöl i lökarna och steka mjölet och lökarna i två minuter.
Detta hjälper till att binda fettet i din maträtt så att det inte flyter på ytan. Det kommer också att ge en rikare smak till slutprodukten. Och det kommer att göra såsen eller såsen tjockare.
