Klassisk lasagne är en utsökt och rejäl italiensk maträtt. Denna typ av pasta uppträdde på 1200-talet i Neapel och etablerade sig som en nationell maträtt. Lasagnereceptet innehåller nödvändigtvis steget med att förbereda två viktiga och mycket välsmakande såser: Bolognese och Bechamel. Idag finns det de som experimenterar med såser för denna pasta och förbereder dem med andra ingredienser.
Hela processen med att tillverka italiensk lasagne är inte komplicerad, men ganska lång. Men om så önskas får även en nybörjarkock denna välsmakande maträtt, som du kan överraska dina nära och kära och bekanta med.
Den första såsen - "Bolognese" eller "Köttsås"
För matlagning behöver du:
- 2 msk. olivolja;
- 1 liten lök;
- 1 stjälk selleri;
- 2 vitlökar
- 1 morot
- 500 g malet kött
- 1 tsk salt;
- malt svartpeppar efter smak;
- 2 msk. torrt rött vin;
- massa från två tomater.
Steg 1. Hacka lök, vitlök, selleri och morötter i en matberedare eller mixer så fint som möjligt.
Steg 2. I en kastrull eller stekpanna, värm olivolja över medium värme, tillsätt hackade grönsaker. Stek i en minut och tillsätt sedan malet kött, salt och svartpeppar. Koka i 20 minuter.
Steg 3. Häll i 2 msk. rött vin, tillsätt massa från tomaterna och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Avlägsna från värme. Bolognese såsen är klar.
Andra sås - "Bechamel" eller "Vit sås"
För att förbereda denna sås behöver du:
- 4 matskedar Smör;
- 2 vitlökar
- ½ tsk salt;
- ¼ tsk malen svartpeppar;
- 2 msk. vetemjöl;
- 1 glas mjölk
- 1 glas kräm.
Steg 1. Finhacka vitlök. Smält smör i en kastrull eller stekpanna på medium värme, tillsätt hackad vitlök. Steka i 30 sekunder tills vitlök är gyllenbrun.
Steg 2. Blanda mjöl, salt och svartpeppar och häll i en kastrull.
Steg 3. Häll mjölk och grädde i en kastrull. Rör om såsen grundligt tills den är jämn och bryt klumparna av mjöl och bubblor som visas med en spatel. Koka upp och ta bort från värmen. Bechamelsås är klar.
En annan lasagnesås är tomat
För att göra tomatslasagnesås behöver du:
- 2 msk. olivolja;
- massa från 5-6 tomater;
- 1 vitlök
- 1 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- ½ tsk malen svartpeppar;
- ¼ glas färsk basilika.
Steg 1. Mal basilikan mycket fint i en matberedare eller mixer. Hacka vitlök fint.
Steg 2. Värm olivoljan i en kastrull, stek vitlöken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatmassa, socker, salt, svartpeppar. Koka i 10 minuter. Avlägsna från värme. Tillsätt hackad basilika. Tomatsås är klar.
Hur förbereder jag en klassisk lasagne med två såser steg för steg?
Denna maträtt tar 1 timme 40 minuter + 1 timme för såser. Hemlagad bakad lasagne kan frysas, vilket sparar tid senare när du förbereder familjemiddagar.
Nödvändiga ingredienser för 6 portioner:
- tomat och vit sås (enligt receptet ovan);
- förpackning med lasagneark (300 g);
- 2 msk. olivolja;
- 750 g malet kött. Om malet kött är magert, till exempel nötkött, kan du dessutom lägga till 100 g bacon, skuren i ett tunt lager.
- 200 ml varm köttbuljong;
- lite nöt muskot;
- 125 g mozzarella eller annan ost.
- bakfat 20x30 cm.
Steg 1. Först måste du förbereda tomatsås enligt receptet ovan.
Steg 2. Förbereda Bolognese sås. Häll 2 msk för att göra detta. olivolja i en stor stekpanna, tillsätt malet kött. Om pannan är liten kan du dela köttfärsberedningen i två steg. Stek på medium värme i 7-10 minuter. Tillsätt eventuellt hackad bacon och låt lite garnera lasagnen.
Steg 3. Häll tomatsås och 200 ml köttbuljong i det beredda malet köttet. Tillsätt salt, en nypa muskot och svartpeppar. Koka i 30 minuter på låg värme.
Steg 4. Förbered vit Bechamelsås enligt ovanstående recept.
Steg 5. Förbered en bakform. Lägg ut malet kött. Lägg sedan lasagnelagen. Pensla med vit sås. Skaka malet igen. Sedan - ark lasagne och täck igen med vit sås. Upprepa detta en gång till. Strö det sista lagret med vit sås med mozzarella eller annan ost. Baka i ugnen vid 200 ° C i 45 minuter.
Klassisk lasagne serveras till middag med Cabernet Sauvignon eller Merlot. Denna maträtt passar bra med gröna bönor, svamp, broccoli, sparris, sallad eller stekta grönsaker.
Kaloriinnehåll per 100 g skål: 200 kcal, proteiner - 10 g, fetter - 7 g, kolhydrater - 17 g.
Steg-för-steg lasagnerecept med ricotta och basilikasås
Två såser används traditionellt vid beredningen av italiensk lasagne. Men idag flyttar många kulinariska experter bort från klassikerna i matlagning och experimenterar ofta med ingredienser.
Denna lasagne använder sin egen sås, som kan ge variation till ett traditionellt recept. Du kommer behöva:
- 1 paket med lasagnelakan
- 2 koppar färsk spenat
- riven mozzarellaost eller parmesan för pålägg.
För köttsås:
- 2 msk. olivolja;
- 500 g bacon, salami eller hemlagad korv
- 1 medium lök;
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad oregano;
- ¼ tsk torkad röd paprika;
- massa från 6-7 tomater. Tillsätt 1 msk. tomatpasta kommer att förbättra såsen.
För ostsås:
- 1,5 koppar färska basilikablad;
- 200 g ricottaost
- 170 g mozzarellaost;
- 3/4 kopp parmesanost (50 g);
- 2 äggulor eller 1 stort ägg;
- ½ tsk salt;
-¼ tsk malen svartpeppar.
Steg 1. Hacka löken och vitlöksklyftorna.
Steg 2. Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt skivad bacon eller skivad korv. Stek köttprodukten, tillsätt lök, vitlök, oreganokryddor, rödpeppar. Håll den eld i 10 minuter.
Steg 3. Tillsätt tomatmassa i köttet. Koka upp. Sänk värmen och håll i ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt och malt svartpeppar. Avlägsna från värme.
Steg 4. Riv mozzarella och parmesanost på ett fint rivjärn.
Steg 5. Blanda ricottaost, basilika, 2 äggulor (eller ett ägg), salt och malt svartpeppar i en livsmedelsprocessor.
Steg 6. Placera spenaten i kokande vatten i 1 minut. Dra ut, kläm genom ostduken. Lägg i en skål och krydda med salt.
Steg 7. Vi samlar lasagne. Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en ugnsform lätt med olivolja. Lägg ut köttlagret, varpå tre lasagneplattor läggs. Pensla med ostsås och strö över spenat och riven mozzarella. Upprepa två gånger till. Strö på toppning med riven ost.
Steg 8. Täck med folie och baka i ugnen i 45 minuter. Ta bort folien och baka tills den är gyllenbrun.
Läckra recept på lasagne från din egen deg med gräddfil och vitlökssås
Du kan skapa egna lasagnelakan. Det räcker att laga degen och rulla ut den i lager.
För en lätt sås vid servering: Blanda 120 g gräddfil och hackad vitlöksklyfta. Kryddor kan tillsättas om så önskas.
Testet kräver:
- 1 stort ägg
- ¾ glas gräddfil;
- 8 msk. mjukt smör;
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 tsk salt;
- 2-2,5 koppar mjöl.
För fyllningen behöver du:
- 1 kg potatis
- salt att smaka;
- malt svartpeppar efter smak;
- 1 glas varm grädde
- 50 g tärnat smör
- 2 msk. olivolja;
- 400-500 g hackad bacon;
- 2 lök, skuren i ringar;
- 1, 5 koppar riven hård ost;
- 1, 5 koppar mozzarella.
Steg 1. Beredning av degen. Vispa ihop ägget, gräddfil, mjukt smör, finhackad vitlök, salt. Tillsätt mjöl och knåda degen. Lägg den i en plastpåse och kyl i kylen i 2 timmar till 2 dagar.
Steg 2. Tillagning av fyllningen. Skala potatisen, skär i stora kilar och koka i saltat vatten tills det är ömt. Töm vattnet. Tillsätt kraftig varm grädde och kallt smör, gör potatismos. Krydda.
Steg 3. Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt bacon och stek på medelhög värme i 10 minuter. Lägg baconet på en tallrik.
Steg 4. Stek lökskivorna i samma stekpanna tills de är guldbruna.
Steg 5. Gör lasagneplattor. Dela degen i 9-12 bitar. Rulla ut varje bit i form av en rektangulär remsa som mäter 10x20 cm och är 3 mm tjock.
Steg 6. Vi samlar lasagne. I smörjad med olivolja, lägg ett lager av deg på botten av en ugnsform, sedan potatismassa, sedan stekt bacon, lök och riven ost. Upprepa alla lager.
Steg 7. Baka i ugnen vid 180 ° C tills lasagnen är lättbrunad. Drizzle med gräddfil och vitlökssås.
