Kvass är en mycket hälsosam dryck. Det ökar effektiviteten, minskar trötthet, läker kroppen och släcker törsten perfekt. Många är särskilt förtjusta i den söta kvassen, som lätt kan beredas hemma.
Matlagning söt kvass från färdig surdeg
För att göra din egen söta kvass behöver du följande:
- pressad jäst - 10 g;
- torr startkultur för kvass - 250 g;
- kokt vatten - 3 l;
- socker - 70 g.
För att du ska kunna förbereda en riktig uppfriskande dryck med en syrlig och sötaktig smak, måste du använda en kommersiellt tillgänglig torrstartkultur, som är lätt att hitta i livsmedelsbutiker. Det är tillverkat av olika typer av bröd och innehåller också en så viktig komponent som malt.
Ta tre liter vatten och koka dem. Placera den torra startkulturen i en burk och häll i den heta vätskan. Täck kärlet med ett nylonlock och låt det infunderas vid rumstemperatur i 2 timmar.
Tillsätt 25 gram socker i startburken och blanda ordentligt. Låt allt detta infunderas i 30 minuter och täck kärlets hals med en servett. Häll lite av den beredda vätskan i en skål och lös upp torrjästen i den. Tillsätt denna blandning till surdeg i burken. Täck den med en servett och låt den jäsa i 12 timmar på en varm plats. Du kan lägga burken på en fönsterbräda där solens strålar faller. När surdeget infunderas måste det filtreras genom ostduken och skickas till kylskåpet. Därför bör den förvaras i flera timmar.
Ta en annan burk och häll hälften av den kylda surdegen i den. Tillsätt kokt vatten där och häll i kvarvarande granulat. Allt detta måste lämnas till jäsning på en varm plats i 36 timmar. När kvassen infunderas måste du sila den och lägga den i kylan. Sedan kan du dricka det eller laga olika rätter med det.
Matlagning söt kvass med Borodino-bröd
För att göra kvass enligt detta recept behöver du följande ingredienser:
- 3 liter vatten;
- 10 g jäst (det är bättre att använda torrt);
- 3 msk. matskedar strösocker;
- 1 bit Borodino-bröd (du kan använda gammalt bröd).
Ta brödet och dela det i små bitar. Tänd vatten och koka upp det. Häll den heta vätskan över brödet och låt stå i 4 timmar. Bättre om det är en solig plats.
Sil av förrätten, tillsätt socker och jäst till den. Lämna allt på en varm plats i några dagar. Häll sedan den färdiga kvassen i en annan behållare, se till att sila den först. Då kan du njuta av dess arom och sötaktig smak.
