Vit chokladmousse med kiwisås är en gourmetmiddagsrätt. Den är lätt att tillaga och smakar utmärkt på grund av kombinationen av söt vit mousse och kiwifruktens surhet. Dessutom visar sig skålen vara mycket vacker.
Ingredienser för moussen:
- Ägg - 1 st;
- Vit choklad - 200 g;
- Äggula - 1 st;
- Gelatin - 5 g;
- Likör - 1 matsked;
- Tung grädde - 300 g.
Ingredienser till såsen:
- Florsocker;
- Kiwi - 3 st.
- Färska frukter och bär för dekoration.
Förberedelse:
- Blöt gelatin i kallt vatten tills det är genomskinligt. Lägg chokladen i en värmebeständig skål som ska placeras i en kruka med varmt vatten men inte ska koka. Smälta vit choklad och svalna lite. Det viktigaste är att förhindra att choklad härdas.
- Lägg sedan ägget och äggulan i en metallskål som ligger i en kastrull med varmt vatten. Vispa skålens innehåll tills äggen blir tjockare. Pressa gelatinen och tillsätt till den varma äggblandningen och rör om. Gelatinet bör lösa sig helt, sedan svalna och fortsätta att slå blandningen.
- Tillsätt smält vit choklad gradvis. Den resulterande blandningen bör vara homogen. Tillsätt sprit och rör om.
- Vispa den tunga grädden (konsistensen bör bli tät). Tillsätt dem försiktigt i chokladblandningen. Lägg den resulterande moussen i kylen i ett par timmar.
- Medan moussen svalnar bereds såsen. För att göra detta, skala av kiwin och placera den i en matberedare. Gör kiwipuré. Tillsätt lite pulveriserat socker i det och blanda. Förvara såsen i kylen innan den serveras.
- Efter 2 timmar, när moussen är klar, häll lite sås i skålarna. Använd varma matskedar för att forma moussen till bollar. Placera bollarna i såsen.
- Du kan dekorera skålen med mynta och citronblad samt skivor färsk kiwi och jordgubbar. Kompositionen kompletteras med ett glas kallt halvvitt vitt vin.
