Ljus, tjock, elegant tomatsoppa finns i många kök i världen. De mest populära sorterna är fransk soupe de Tomate och italienska Zuppa di Pomodoro. Båda recepten har flera regionala versioner, och bland dem finns det de som är otänkbara utan en kvist kryddig basilika.
Det är nödvändigt
-
- Fransk tomatsoppa med basilika
- 1 msk smör
- 1 stor lök
- 6 tomater;
- 1 stor potatisknöl
- 6 koppar vatten
- 1 lagerblad;
- 1 vitlöksklyfta
- 3-4 kvistar basilika;
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp långkornigt ris
- Italiensk tomatsoppa med basilika och mynta
- 6 stora tomater;
- 2 msk tomatpuré
- 1 stor potatisknöl
- 1 stor lök
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 msk olivolja
- 1 röd chili
- 2 msk hackad basilika
- 1 msk hackad mynta
- 1 tsk socker
- salt-
- malet peppar;
- vete krutonger;
- 100 ml vispad grädde.
Instruktioner
Steg 1
Fransk tomatsoppa med basilika
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Stek lökarna i smör tills de är mjuka och gyllenbruna, det tar cirka 10 minuter. Kom ihåg att rör om. Koka vatten. Skåll tomaterna med kokande vatten och skala av dem. Skär i fjärdedelar. Tillsätt tomaterna i lökarna och låt sjuda i ytterligare 7-10 minuter, rör om ofta. Skala potatisen och skär den också i fjärdedelar. Häll 2 koppar vatten i en kastrull med tomater och lök. Tillsätt potatis. Krydda med lagerblad, malet vitlök och salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda, täckt, cirka 20 minuter.
Steg 2
Häll i kvarvarande vatten, koka upp igen. Ta bort lagerbladet. Separera bladen från basilikan, hugga den och lägg den i soppan. Stäng av värmen och purera grönsakerna i en matberedare eller stavmixer. Koka ris tills det är halvkokt. Koka soppan och tillsätt spannmålen. Täck över grytan och simma soppan på låg värme i cirka 15 minuter och se till att riset är ömt. Servera tomatsoppan varm, garnerad med en kvist basilika.
Steg 3
Italiensk tomatsoppa med basilika och mynta
Koka vatten. Gör ett X-format snitt i stjälken i tomaterna. Doppa tomaterna en i taget i vattnet och dra av dem. Skär de skalade tomaterna i fjärdedelar. Gör detta över en skål så att grönsaksjuiden rinner ut i den. Skala och tär potatisen. Skär av toppen av peppar med en stjälk, ta bort fröna och skär den i remsor. Skala löken och skär i kuber. Skär vitlöken på mitten och krossa med den breda knivens platta sida.
Steg 4
Värm olivoljan i en djup kastrull. Fräs lök, vitlök och chili i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna, tomatjuicen från skålen och tomatpastan. Tillsätt potatis. Häll i cirka 1 liter vatten. Mängden vatten beror på hur saftiga dina tomater och tjock tomatpasta är. Koka i 30-40 minuter på medium värme tills potatisen är öm. Tillsätt hackad mynta och basilika. Ta bort soppan från värmen och purera med en mixer eller kör genom en matberedare. Sila soppan genom en fin sikt om så önskas. Servera garnerad med en sked vispad grädde, en handfull vete-krutonger, mynta och basilikablad.
