I det orientaliska köket används kikärter aktivt. Den tillsätts till pilaf, kokas och stekas för att tjäna som sidrätter för kött. Du kan också göra läckra sallader av det, särskilt lämpligt för ett sommarbord.
Det är nödvändigt
-
- 300 g kikärter;
- 200 g tomater;
- 50 g tahini;
- en massa gröna;
- olivolja;
- salt och peppar.
- För tahini:
- 100 g sesamfrön;
- 2 msk olivolja;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- en halv citron;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Köp alla ingredienser du behöver. Men om kikärter började dyka upp ofta i stora stormarknader på 2000-talet kan problem med tahini uppstå. Tahini är en pasta som används som kryddor för rätterna från folk i Mellanöstern. Om du inte hittar den i närmaste butik, förbered den själv.
Steg 2
Lägg fröna av vit eller svart sesam i en matberedare, häll i solros eller olivolja. Slipa komponenterna tills de är jämna. Pressa citronsaft, tillsätt till blandningen. Hacka vitlök mycket fint och tillsätt där. Rör om igen. Om pastan är för torr, häll vatten i den. Vispa allt tillsammans. Denna blandning kan användas omedelbart eller förvaras i kylen i en sluten behållare.
Steg 3
Ta itu med kikärter. Torkade ärtor måste blötläggas i förväg, cirka 12 timmar före tillagning. Lägg sedan till kokande vatten och koka i ungefär en timme. Salt ärtorna tidigast 10 minuter före tillagningens slut. Innan du tar bort kikärterna från kaminen, prova dem. Ärtorna bör behålla sin form men är lätta att tugga. Skölj de färdiga kikärterna i rent kallt vatten.
Steg 4
Skär tomaterna i kuber. Lägg dem i en skål med kikärterna som har svalnat. Lägg till hackade örter efter eget tycke - till exempel basilika eller selleriblad. Färsk mynta kan ge en intressant nyans, men du kan bara sätta den ensam utan andra örter. Häll lite olivolja i salladen och tillsätt tahinipasta efter smak. Blanda allt ordentligt, salt och peppar. Ett bra tillskott till en sådan sallad skulle vara uzbekisk eller armenisk puffig lavash, liksom pitabröd. Det är bättre att värma upp brödet innan det serveras. Bärjuice eller sorbet är lämplig som en drink.
