Sambuc är en luftig efterrätt baserad på vispade äggvitor. Det finns många alternativ för att göra efterrätt. Jag föreslår att jag ska göra en ovanlig sambuc av morötter, äpplen och persimoner.
Det är nödvändigt
- - persimon - 400 g;
- - morötter - 3 st.;
- - äpplen - 2 st.;
- - socker - 150 g;
- - gelatin - 20 g;
- - ägg - 2 st.;
- - vaniljssocker - på knivspetsen;
- - citron - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Hacka persimonmassan (gropad och skalad). Kärna och skal äpplen. Skär äpplen och morötterna i kuber.
Steg 2
Häll ca 50 ml vatten i en kastrull, tillsätt persimon, äpplen och morötter och låt sjuda tills det är mjukt (ca 6-8 minuter). Tillsätt sedan socker, rör om och mala blandningen med en mixer tills den är puré.
Steg 3
Tillsätt 30 ml vatten till gelatinet, låt svälla i cirka 15-20 minuter. Placera sedan gelatinet i ett vattenbad tills kornen löses upp.
Steg 4
Separera äggulorna från proteinerna. Slå de vita i ett stabilt skum, tillsätt några droppar citronsaft.
Steg 5
Kombinera potatismos med vispade proteiner, blanda med en mixer. Häll gelatinet i en tunn ström utan att sluta röra purén. Häll blandningen i skålar och kyl i 2-3 timmar. Sambuc är redo!
