Achma är en georgisk paj med suluguniost. Den bereds av en stor mängd kokt deg. Achma ska inte vara söt och osten ska vara så salt som möjligt.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl - 1 kg;
- ägg - 7 st;
- vatten - 0,7 koppar;
- smör - 200-300g;
- suluguni (ost) - 500 gr;
- mjölk 0,7 koppar;
- majonnäs - 3 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
Tillagning av degen. Slå 5 ägg tills de är skummiga.
Steg 2
Häll i vatten, tillsätt mjöl och salt, knåda degen. Degen ska vara så att den kan rullas ut.
Steg 3
Dela degen i åtta bitar och låt den sitta i 10 minuter.
Steg 4
Sätt en stor kruka med vatten för att koka.
Steg 5
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Steg 6
Rulla ut degen så tunn som möjligt och doppa i kokande vatten i en minut.
Steg 7
Ta ut degen och lägg den i en behållare med isvatten. Du får ett lager.
Steg 8
Ta bort skiktet från vattnet och placera det i ett durkslag.
Steg 9
Placera plattan försiktigt på en försmord form och gnugga oljorna på den.
Steg 10
Upprepa allt detta ytterligare tre gånger, strö smör på lagret.
Steg 11
Lägg sedan hälften av osten och alternera sedan lager med riven smör.
Steg 12
Lägg ut kvarvarande ost, täck med det sista lagret, skär i bitar och täck med en omelett med två ägg, mjölk och majonnäs.
Steg 13
Placera i en förvärmd ugn i 30 minuter vid 180 ° C, höj sedan temperaturen till 220 ° C tills en skorpa erhålls.
