Kinesiskt pu-erh-te växer popularitet på grund av dess exceptionella smak och hälsofördelar. Alla typer av pu-erh är globalt uppdelade i två stora grupper.
Som det är fallet med andra typer av kinesiskt te är egenskaperna och egenskaperna hos pu-erh te direkt relaterade till platsen för tillväxt, upplevelsen av tebladplockare och efterlevnad av beredningstekniker. Det är med tekniken för att förbereda teblad som te delas in i två grupper - sheng (rå eller grönt te) och shu pu-erh (svart, moget eller färdigt).
Tillverkningsteknik
Sheng är teblad som samlats från en buske, som vissnas och krullas på ett speciellt sätt under förberedelse för såpning, varefter de torkas lätt och pressas slutligen. Rått pu-erh-te är närmare det traditionella, välbekanta gröna teet, men tiden kan förändra dess smak och andra egenskaper, eftersom fermenteringsprocesserna fortsätter i komprimerat förpackat te, inklusive när det når slutkonsumenten. Varje år får rå pu-erh mer och mer användbara egenskaper, styrka och smakförändringar. Detta gör att du kan jämföra den med samlarobjekt cognacs eller viner. Ju äldre sheng pu-erh, desto mer värderas den. Sheng pu-erh smakar som grönt te.
Shu pu-erh uppträdde för inte så länge sedan i den kinesiska klassificeringen av te - runt sjuttiotalet av 1900-talet. Det verkade i samband med tillverkarnas önskan att påskynda den naturliga jäsningsprocessen av te. Teblad samlas i stora högar, i mitten av vilka ånga tillförs under högt tryck, vilket återfuktar och värmer dem. Efter sådan bearbetning torkas tebladen och pressas (i vissa fall kan mogen pu-erh också göras i lös form). Shu pu-erh har en rik, mörk färg och en karaktäristisk jordsmak med en rostad nyans som inte kan förväxlas med någonting.
Trots olika beredningstekniker är egenskaperna och effekterna av den färdiga drycken nästan identiska. Mättnaden och smaken av infusionen beror på ett stort antal faktorer, skillnaden i matlagningsteknik är bara en av dem. Dessa typer av pu-erh skiljer sig betydligt i pris, eftersom sheng pu-erh, som har mognats under naturliga förhållanden i många år, vanligtvis kostar betydligt mer.
Hur väljer man pu-erh?
Det är omöjligt att entydigt rekommendera någon speciell typ av pu-erh, eftersom det inom varje grupp finns dussintals sorter av pu-erh, vars smak kan förändras avsevärt beroende på beredningsmetoden. Det är bäst att prova så många sorter som möjligt. Många te klubbar ger denna möjlighet.
Låt dig styra av dess lukt och förpackning när du väljer pu-erh. Arom av pu-erh bör vara märkbart "te-liknande", träaktiga eller fruktiga toner kan blandas med denna lukt, men i inget fall bör det finnas någon smak eller mögel. Sheng pu-erh-förpackningar (speciellt om de har åldrats i många år) kan se trasiga ut, vilket är normalt för ett papperspapper som omsluter en brikett te.
