Påskfestens bord måste innehålla sådana rätter som påskstuga, färgade ägg och påskkaka. Men menyn är naturligtvis inte begränsad till dessa tre traditionella påskrätter: det är vanligt att servera rejäla kötträtter till bordet.
Hur man lagar gelé till påsk
- ett kilo slaktbiprodukter
- en morot
- en stor lök;
- persilja;
- Lagerblad;
- vitlök;
- salt;
- peppar.
Ta bort slaktbiprodukter (det är bäst att använda ben av fläsk, nötkött eller lamm), sveda dem, hugga dem med en sträcka, lägg i en djup kastrull, häll kallt vatten över dem och blötlägg dem i fem till sju timmar. Skölj noggrant efter blötläggning.
Häll slaktbiprodukterna med två liter vatten, sätt på eld och koka upp. Simma på låg värme i sex till sju timmar med locket stängt. Öppna locket var halvtimme och ta bort skum och fett från buljongens yta.
En timme före slutet av tillagningen av biprodukter, lägg skalade, tvättade och finhackade morötter och lök, kryddor i en kastrull.
Ta bort pannan från värmen, separera köttet från benen, hugga det, sila buljongen, blanda det med köttet, saltet (vid behov) och koka i en minut.
Kyl den resulterande massan till rumstemperatur, häll i plattorna och kyl den tills den stelnar. Gelén är klar.
Hur man lagar kokt fläsk till påsk
- fläskben inte mer än ett kilo, - salt;
- peppar;
- vitlök.
Salta skinkan och låt stå i en dag (20 g salt krävs per kilo kött).
Använd en cellformad kniv för att skära skinkans hud, gnugga med peppar och strö med vitlöksklyftor (efter smak).
Täck ett bakplåt med pergament, lägg en skinka på det och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme. Vänd skinkan till andra sidan efter 30 minuter och brun. Häll saften som frigörs under tillagningen var 10-15 minuter under tillagningsprocessen. Det bör noteras att om skinkans vikt är mer än ett kilo, bör bakningstiden vara längre, till exempel för en skinka som väger två kg, bör bakningstiden ökas med en timme.
