Påsken är en traditionell maträtt på Kristi ljusa söndag på festbordet. Den är beredd av keso och gräddfil med olika tillsatser.
Kunglig påsk
Slå färsk fet keso med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tillsätt ägg, gräddfil eller tung grädde, smör och slå igen. Värm ostmassan över låg värme, rör om hela tiden med en träsked eller burk. Så snart minst en bubbla dyker upp, vilket indikerar en koka, ta bort pannan från värmen, sätt den i kylan och rör om tills massan svalnat. Tillsätt russin, tvättas och ångas i kokande vatten, hackade mandlar eller andra nötter, vanillin och socker.
Täck påskens bakform med en fuktig trasa som täcker kanterna och överför ostmassan dit. Vik kanterna på tyget över ostmassan och lägg vikten. Placera formen i kylen i 10-12 timmar.
Produkter:
- keso -0,5 kg;
- ägg - 2-3 st.;
- smör - 0,1 kg;
- gräddfil - 0,2 kg;
- socker - 0,15 kg;
- russin - 1 glas;
- nötter - 0,5 koppar;
- vanilj efter smak
Röd påsk
Häll mjölken i en djup kastrull och låt sjuda i ugnen på den lägsta värmen tills den blir brun. Kyl mjölken till 35-36 grader, tillsätt gräddfil och låt stå på en varm plats för jäsning.
När mjölken är jäst och vasslen har separerat, placera kastrullen på mycket låg värme och värme, rör om hela tiden med en träsked för att separera ostmassan. När ostmassan har samlats i en klump, vik in innehållet i pannan i en tät linnepåse. Häng påsen för att glasera serumet.
Vispa keso eller gnugga genom en sikt, tillsätt råa ägg, socker och salt efter smak. Vispa blandningen igen och forma till påsk.
Produkter:
- fet mjölk - 2 l;
- gräddfil - 0,2 kg;
- ägg - 2-3 st.;
- socker, salt - efter smak
Påsk med vispad grädde
Placera oljan på en varm plats för att mjuka upp den. Vispa grädde eller gräddfil med socker. Blanda riven keso med smör, vispad grädde, kokt och riven äggula, hackad kanderad frukt. Blanda allt väl och slå ostmassan med en mixer och forma sedan påsken, som beskrivs i det första receptet.
Produkter:
- keso -0,5 kg;
- olja - 0,1 kg;
- tung grädde eller färsk gräddfil - 0,2 kg;
- socker - 0,2 kg;
- äggulor - 2-3 st.;
- kanderad frukt - 1 glas
