Kött upptar en av de viktigaste platserna i den mänskliga kosten. Näringsvärdet för denna hälsosamma produkt bestäms av det höga innehållet av komplett protein. Dessutom anses kött vara en av de viktigaste källorna till fosfor. Den är rik på B-vitaminer, järn och spårämnen. Du kan laga många intressanta rätter från den.
Det är nödvändigt
- För ungersk gulasch:
- - 1 kg nötkött
- - 1-2 paprika;
- - 2-3 tomater;
- - 4-5 lök;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1-2 msk. l. mjöl;
- - 250 g gräddfil
- - 2 msk. l. smält ister;
- - malet rödpeppar
- - salt.
- För bakat fläsk med kvitten:
- - 2 kg fläsk
- - 1 kg kvitten
- - salt;
- - malen svartpeppar.
- För lamm "Ai-Petri":
- - 1 kg lamm (brisket)
- - 300 g champignons;
- - 5-6 potatis;
- - 2 paprika
- - 2 lökar
- - vitlök;
- - vegetabilisk olja;
- - 3 tsk torkad timjan;
- - greener;
- - malen svartpeppar;
- - kryddor för kött;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ungersk gulasch
Skala lökarna, hacka fint och stek i fett tills det är transparent. Tillsätt sedan rödmalad peppar, salt, passerat genom en vitlöksklyfta, häll i en liten mängd vatten och koka upp. Tvätta nötköttet, torka och skär i kuber. Lägg sedan i den beredda såsen, salta vid behov och låt sjuda på låg värme tills den är mjuk och tillsätt vatten då och då.
Skåll tomaterna med kokande vatten, skala och skär i små kuber. Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön. Hacka sedan peppar grovt. Tillsätt hackade grönsaker i köttet och låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt sedan gräddfil blandad med mjöl, salt, peppar och låt gulaschen sjuda på svag värme i ytterligare 10-15 minuter.
Steg 2
Fläsk bakad med kvitten
Skölj en stor bit kött noggrant under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Använd sedan en skarp kniv för att skära i fickorna och placera dem så jämnt som möjligt över hela fläskens yta. Tvätta kvitten, torka och skär i små bitar. Blanda salt och peppar. Fyll sedan "fickorna" med kvitten och tillsätt en blandning av salt och peppar. Vik in en bit kött fyllda på detta sätt i 2 lager matfolie, lägg på ett bakplåt och lägg i en ugn uppvärmd till 180-200 ° C. Stek fläsket i 2 timmar.
Steg 3
Lamm "Ai-Petri"
Tvätta lammet, torka det, skär köttet i små bitar och stek i 15 minuter i en gryta eller kastrull i en stor mängd vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar. Skala lökarna, tvätta paprika och ta bort stjälken tillsammans med fröna. Hacka sedan de beredda grönsakerna. Torka champignonerna mycket försiktigt med en servett och skär i skivor. Tillsätt hälften av lök i lammet, rör om och stek i 10 minuter. Tillsätt sedan hackade paprika och koka i ytterligare 10 minuter. Stek resterande lök med svamp separat och överför sedan till en skål till köttet.
Tvätta potatisen, skala, skära i skivor och lägg också till lammet. Häll kallt vatten över allt så att det helt täcker potatisen. Krydda med peppar och salt, tillsätt timjan och eventuella kryddor efter smak. Täck pannan med lock och låt sjuda tills den är öm, ungefär en timme. Tillsätt hackad vitlök och örter (dill, koriander, basilika) 10 minuter före slutet av tillagningen.
