Pajer är en av ryssarnas favoriträtter och inte bara. De finns i olika former och är beredda med alla typer av läckra fyllningar. Leverpaj är en mycket näringsrik och tillfredsställande maträtt. Den kan serveras till frukost, lunch, middag eller som ett mellanmål.
Produkter för att göra paj med lever
För degen behöver du följande ingredienser:
- ägg - 1 bit;
- mjölk - 1 glas;
- pressad jäst - 15 g;
- vetemjöl - 3 koppar;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- peppar, salt efter smak.
Ingredienser för leverpajfyllning:
- lever (kyckling eller nötkött) - 600 g;
- lök - 2 medelstora huvuden;
- smör - 120 g;
- morötter - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar
Hur man gör leverpaj
Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt sedan alla andra ingredienser och knåda en inte särskilt tuff deg. Täck behållaren med degen med en ren, tät trasa och lägg den på en varm, dragfri plats för att höjas. Knåda degen ett par gånger under jäsningsprocessen.
Medan degen kokar kan du förbereda pajfyllningen. För att göra detta, hacka levern grovt så att den inte torkar ut under stekning. Värm en stekpanna med olja och tillsätt levern. Stek tills saften börjar sticka ut. Så snart detta har hänt, tillsätt hackade grönsaker, salt och peppar i levern. Täck över pannan och låt fyllningen sjuda på låg värme tills den är öm, rör om ibland.
Rulla den färdiga levern två gånger genom en köttkvarn med ett fint nät. Tillsätt det smälta smöret till det resulterande köttfärsen och vispa tills det är jämnt.
Lägg ett lager av deg rullat ut mer än 1,5 cm tjockt i en smord rund ugnsform (lämna lite deg för att dekorera kakans ovansida). Sprid den kylda leverfyllningen jämnt över degen.
Rulla kvarvarande deg i remsor och lägg dem i form av ett "gitter" ovanpå fyllningen. Pensla ovansidan av pajen med äggula och baka i en förvärmd ugn i en halvtimme tills leverkakan är gyllene.
