Hur ofta vägrar människor i en restaurang eller på en middagsfest gourmeträtter, eftersom de hör deras namn för första gången och inte känner till deras sammansättning.
En av de mest populära gourmeträtterna i vår tid är foie gras - en maträtt av franskt ursprung, som är levern av en gås eller anka gödda enligt en speciell metod. Trots det faktum att ryska finsmakare lärde sig om foie gras för inte så länge sedan, är det en ganska välkänd maträtt i Europa, som de adliga fransmännen åtnjöt redan på 1700-talet. I själva verket är foie gras en paté gjord av gås eller anklever, till vilken en underjordisk svart tryffelsvamp tillsattes. Detta är receptet på klassisk foie gras. Idag tillsätts svamp, olika fyllningar i levern, serveras med cognacsås eller tillsammans med grytor. I allmänhet slutar inte kockarna med sin forskning.
Om du serverades foie gras i en restaurang, kom ihåg att det här är en lever, därför används den med en skiva vitt bröd, men inte spridning, men lägg på toppen med en skiva. Det passar bra med vin.
En annan populär maträtt idag är havsabborre. Detta är en premiumfisk, som också kallas lavrak, sea wolf, branzina. Dess kött är välsmakande och ömt, dessutom är det mycket användbart, eftersom det nästan inte innehåller något fett, men det innehåller tillräckligt med proteiner.
Havsabborre serveras i olika former: bakad med örter och svamp, samt filéer med grönsaker. Det bör sägas att denna fisk också kan tillagas hemma. Intressant är att havsabborre är att föredra att använda på vintern - vid denna tid kommer säsongen för henne.
Fortsätter att prata om skaldjur, man kan bara nämna Fin de Claire ostron. Denna typ av ostron odlas med speciell utfodring - vissa alger. De har en regelbunden avlång form och en lätt salt smak och har en hög andel fettinnehåll.
Idag har kockar lärt sig att laga ostron i alla slag, men bara ett fåtal kan äta dem estetiskt och korrekt. Fin de Claire serveras både rå och bakad. Om du måste smaka på en maträtt med råa ostron, bör de i restaurangen åtföljas av ett bestick som kan öppna skalen. Bakade ostron av Fin de Claire är ännu lättare att äta.
