Arabian Open Pies - Läckra små pajer med kryddad köttfärs. Detta recept tillhör kulturen hos folken i arabiska Maghreb. Bakverk är gjorda med en kryddig fyllning som tilltalar hela familjen.
Det är nödvändigt
- - 200-250 g mjöl
- - 15 g torrjäst
- - 1, 5-3 st. l. olivolja
- - 3 tsk Sahara
- - 10-15 g salt
- - 100-130 g majsgryn
- - 150-200 ml naturlig yoghurt
- - 450-550 g malet lamm
- - 1 medelstor lök
- - 2 tomater
- - 10-15 g kummin
- - 10 g ingefära pulver
- - 15 g kanel
- - 5-10 g svart och allspice
- - 10-15 g torkad timjan
- - en nypa muskot
- - 10 g grovt havssalt
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda degen, blanda jäst och socker med ett glas varmt vatten, låt stå i 9 minuter. Flytta sedan jästlösningen i en skål med mjöl, tillsätt salt och smör, knåda tills den är jämn. Täck med lock och låt stå i 25-35 minuter vid rumstemperatur.
Steg 2
Då måste du laga malet kött. Blanda timjan, salt, peppar, kummin, ingefära, kanel, muskot i en mortel. Skala och finhacka lök och tomater. Blanda det malet lammet noggrant med lök, tomater och kryddor.
Steg 3
Skär degen i lika delar och rulla ut till platta kakor med en diameter på ca 10 cm. Lägg malet kött ovanpå varje platt kaka. Pressa köttfärsen tätt mot degen och låt kanterna vara fria.
Steg 4
Placera de kullerstenspajerna på ett bakplåt beströjt med majsgryn och baka vid 185-195 grader i 14-19 minuter. Servera pajer varma med yoghurt.
