Okroshka är en slags kall soppa. Denna maträtt tillagas vanligtvis på våren och varma sommardagar från de första färska grönsakerna. Okroshka-recept är många: det finns variationer med svamp, skaldjur, med frukt, men de traditionella typerna av okroshka, som många älskar, glömmer inte heller: på kvass, kefir eller vassle.
Okroshka på kvass
Skala fyra kokta ägg och fyra potatisar och skär dem i kuber. Hacka en massa dill, persilja och grön lök. Hacka tre gurkor fint. Skär tre hundra och femtio gram kokt nötkött i rutor. Lägg alla beredda ingredienser i en djup skål, tillsätt ungefär två glas med medelstor gräddfil, en halv tesked salt och senap, en nypa socker. Rör om innehållet i disken och häll två liter hemlagad kvass gjord på basis av malt eller kex. I avsaknad av hemlagad kvass kan du använda en speciell köpt, designad speciellt för okroshka.
Okroshka på kefir
Koka potatis och ägg. Mal i form av kuber två färska gurkor, potatis och ägg, sex rädisor, fyra hundra gram skinka. Hacka några dillstjälkar. Häll en liter kefir i en emaljpanna och kombinera alla okroshka-komponenter. Salt och rör om.
Enkel okroshka med vassle
I en terrin rör om tre salladsgurkor och fyra hundra gram korv eller korv, fem glas vassle, lite salt, skuren i små bitar. Strö över hackade örter vid servering.
