Pozharsky kotletter dök upp i Ryssland under tsarismen. Traditionellt var de beredda av fjäderfä eller kalvkött och stekt i brödsmulor. Moderna tillagningsmetoder skiljer sig inte mycket från de ursprungliga. Till exempel kan du göra sådana kotletter av en budget kycklingfilé. Och resten av ingredienserna behöver de enklaste.
Det är nödvändigt
- - kycklingfilé - 0,8 kg;
- - medelstora lökar - 3 st.;
- - något bröd (rågmjöl eller limpa) - 6 stycken;
- - klassisk grädde med fettinnehåll från 20% - 200 ml;
- - smör - 1 förpackning (180-200 g);
- - brödsmulor - 5 msk. l. med en bild;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - solrosolja för stekning;
- - stekpanna, bakform.
Instruktioner
Steg 1
Skär 3/4 smör (130-150 g) i små kuber, lägg på en platt tallrik på avstånd från varandra och lägg i frysen.
Steg 2
Skala lökarna och hugga i små bitar. Ta sedan en stekpanna, värm den väl och smälta hälften av kvarvarande smörskiva (15 g), tillsätt lite solrosolja och stek lök tills den blir transparent. Ta sedan bort stekpannan från spisen och lägg den åt sidan för att kyla lök.
Steg 3
Skölj kycklingfilén under rinnande vatten, torka den och släpp den genom en köttkvarn.
Steg 4
Häll grädden i en separat kopp. Skär bort alla skorporna från brödskivorna och lägg dem åt sidan och blöt smulan i grädden i 1 minut. Byt sedan brödbitarna så att de alla blötläggs jämnt.
Steg 5
När alla ingredienser är beredda, lägg den malet kycklingen, den sauterade lök och brödsmulan i en stor skål (du behöver inte pressa den ur grädden). Tillsätt svartpeppar och salt och blanda väl.
Steg 6
Ta nu bort smörplattan från frysen och blanda bitarna med malet kött. Detta måste göras snabbt så att smöret inte har tid att smälta. Därefter täcker du skålen med köttfärs med lock och lägger den i kylen.
Steg 7
När 1 timme har gått, slå på ugnen och ställ in temperaturen till 180 grader. Ta också en stekpanna och lägg den på spisen. Forma malet kött till ovala kotletter. Häll brödsmulorna i en liten skål och rulla ämnena i dem. Häll solrosoljan och det återstående smöret i en förvärmd stekpanna. Lägg kotletterna och steka dem på båda sidor tills de är gyllenbruna (2-3 minuter på varje sida).
Steg 8
Överför sedan kotletterna från pannan till en ugnsform och lägg dem i ugnen i 15 minuter för att höjas. Färdiga eldkotletter serveras bäst varma tillsammans med en sidrätter av potatis, pasta eller bovete, strö med hackad grön lök.
