Fisk stuvad i mjölk är en otroligt god och samtidigt hälsosam maträtt. Den är lämplig för både vuxna menyer och barnmat. Med denna metod för kulinarisk bearbetning får fisken saftighet och mjukhet.
Fisk är en produkt som måste ingå i kosten. Den innehåller en stor mängd proteiner, fettlösliga vitaminer, mikroelement. De flesta av aminosyrorna och fettsyrorna i fisk är väsentliga. Detta innebär att de inte syntetiseras i människokroppen utan måste komma in i den med mat.
Det finns många sätt att förbereda fiskrätter på. En av de mest populära är stygning. Fisk stuvad i mjölk har en mycket känslig och ovanlig smak.
Innan fisken går direkt till värmebehandlingen måste fisken tvättas och skäras. Du kan skära den i biffar eller filébitar. Endast mycket liten fisk kan stuvas helt. Om en glass halvfärdig produkt används för att förbereda en maträtt måste du först tina den och först sedan börja laga mat.
För detta kulinariska recept är fiskvarianter med vitt kött idealiska: torsk, kolja, gös, kummel, pollock, blåvitling. Under tillagningsprocessen avlägsnas en specifik lukt som är karakteristisk för havsfisk i mjölk.
För att skära fisken i biffar måste du rengöra den från skalor, öppna bukhålan, ta bort insidan, klipp av huvudet, fenorna, svansen och skär sedan slaktkroppen i bitar 2-3 centimeter tjock. De färdiga biffarna ska sköljas och torkas med en pappershandduk, sedan kryddas med salt och hållas vid rumstemperatur i 5-10 minuter.
När du skär i filéer måste du rengöra fisken från skalor, ta bort huvudet, inälvorna, göra djupa skär parallellt med åsen och ta bort filéerna från revbenen och skär dem sedan i delar. Det är inte nödvändigt att ta bort skinnet från filén, eftersom filén faller isär utan den under tillagningsprocessen.
I en förvärmd stekpanna med tjock botten måste du lägga en bit smör, 1-2 matskedar mjöl. Lägg sedan löken i den, skär i halva ringar och morötterna, riven på ett grovt rivjärn och stek lätt. Stek grönsaker i 1-2 minuter, varefter du måste lägga fiskbitarna i pannan och steka dem i 2-3 minuter på var och en av de två sidorna. För att förbereda 800 gram halvfärdig fisk behöver du 2 små lökar och 1 medelstor morot.
Häll fisken med grönsaker med ett glas mjölk, tillsätt kryddor. Mjölken bör nästan helt täcka fiskbitarna. När det kokar bör du minska värmen och fortsätta att simma under ett slutet lock tills mjölken har avdunstat till en tjock sås. Som regel tar beredningen av en sådan maträtt 20-30 minuter. Det är viktigt att komma ihåg att fisken måste få mjukhet. Stora biffar kan ta lite längre tid att smälta.
Om såsen redan har tjocknat och fisken inte är redo än kan du lägga lite mer mjölk i pannan och fortsätta laga mat. I detta fall rekommenderas att du sänker värmen något.
Efter tillagningen måste fisken läggas i portionerade tallrikar och hällas över med den resulterande såsen. Strö skålen med hackade örter. Det serveras bäst med kokt potatis eller potatismos.
