Pannkakor kan serveras på olika sätt. Lägg till exempel i en hög och lägg på bordet med gräddfil eller sylt. Eller så kan du laga köttfärs och göra fyllda pannkakor. Kött, lök med ägg, keso, svamp, lever, annat slaktbiprodukter etc. är lämpliga som fyllning.
Pannkakafyllningar är lika varierade som kockens fantasi. Du kan göra salta eller söta fyllningar. De första består av kött, ägg, svamp, grönsaker, korv, fisk, skaldjur, spannmål. Söta fyllningar är keso, frukt, till exempel äpple eller banan. Och de är också mycket välsmakande från ångade torkade aprikoser, söta flingor och till och med glass.
Svampfyllningsrecept
Du kommer behöva:
- 200 g svamp (färska eller frysta);
- 1 stor lök
- 1 glas mjölk
- 2 msk. grädde;
- 2 msk. mjöl:
- 200 g ost;
- vegetabilisk olja för stekning;
- malt svartpeppar och salt.
Skala och tvätta svamparna, hacka dem fint. För fyllningen är det bättre att ta svamp, honungsvamp, svamp, russula, kantareller osv. Skala löken och hugga fint. Stek lök och svamp, tillsätt mjöl i slutet av tillagningen. Häll i mjölken och grädden och vänta tills pannans innehåll kokar. Tillsätt sedan riven ost. När osten har smält, ta bort fyllningen från värmen. Medan det är varmt, lägg det på pannkakorna och linda in dem. För att göra det smakligare, stek de fyllda pannkakorna eller baka dem i ugnen.
För att förhindra att löken skär dina ögon, kom ihåg att blötlägg kniven i kallt vatten.
Fyllning av leverpannkakor med lök och ägg
Du kommer behöva:
- 300 g nötlever
- 2 msk. mjöl;
- 4 ägg
- 1 stor lök
- 3 msk. Smör;
- malt svartpeppar och salt.
Klipp ut gallgångarna från levern, tvätta och koka den. Kyl och köttfärs. Skala löken, hugga och sautera i smör. Koka ägg, skär dem. Kombinera lever, lök och ägg, salt och tillsätt svartpeppar efter smak. Pannkakafyllningen är klar.
När äggen har kokats, sänk dem omedelbart i kallt rinnande vatten för enkel rengöring.
Påfyllning av kokta kycklingpannkakor med grönsaker
Du kommer behöva:
- 250 g kycklingbröst
- 150 g frysta ärtor
- 150 g broccoli-kål;
- 2 msk. hård ost;
- 1 lök;
- 100 ml mjölk
- 2 msk. mjöl;
- 1 tsk torr dragon;
- malt svartpeppar och salt efter smak.
Koka kycklingbröstet, kyla och skär i remsor. Tina ärtor, koka det och broccoli, svalt. Skär broccoli i bitar. Skala och hugga lök, stek sedan i smör i en kastrull, tillsätt mjöl och koka i ytterligare en minut. Häll i mjölk och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt kyckling, grönsaker, dragon, salt och peppar i mjölken. Vispa. Fyll pannkakorna, lägg dem i ett lager i pannan och strö över riven ost. Baka i ugnen tills den är gyllenbrun.
Äppelfyllning för pannkakor
Du kommer behöva:
- 6 medelstora äpplen;
- 4 matskedar Sahara;
- 1/3 tesked kanel;
- 150 g smör;
- 1 tsk citronskal.
Skala äpplen och skär i kuber. Tillsätt kanel och citronskal. Lägg smör och socker i en stekpanna, värm tills karamell dyker upp. Tillsätt äpplen och låt sjuda tills de är mjuka. Det tar cirka 5 minuter. Fyllningen är klar.
Klassisk ostmassa för pannkakor
Du kommer behöva:
- 500 g keso
- 2 äggulor;
- 1 msk. gräddfil;
- socker och salt efter smak.
Detta är ett mycket enkelt och snabbt recept. Mos keso med äggulor, socker efter smak, tillsätt salt och gräddfil. Se till att sockret är helt upplöst eller gör fyllningen med pulveriserat socker.
