Pumpa finns i nästan alla grönsaksträdgårdar. Erfarna hemmafruar förbereder sallader, soppor och till och med spannmål från denna grönsak. Idag kommer vi att fokusera på pumpa pajer. Sådana bakverk kan överraska med sin smak och ge den vanliga kosten smaken av hemlagad mat.
Tyvärr glömmer många hemmafruar en sådan grönsak som pumpa när de bakar läckra pajer. Och förgäves! Om du bearbetar en grönsak ordentligt och kombinerar den med andra komponenter, visar sig en rik behandling vara ojämförlig.
Tänk på de mest populära pumpa pajfyllningarna.
Klassisk pumpafyllning
För att förbereda hemlagad fyllning måste du ta följande ingredienser:
- mogen pumpa - 400 g;
- strösocker - 3 matskedar;
- malet kanel efter smak.
- Steg-för-steg-beredningen av pajfyllningen börjar med beredningen av pumpan. En mogen grönsak måste skalas och sköljas noggrant under rinnande vatten.
- Riv pumpan på ett grovt rivjärn och skicka till en djup skål.
- Täck pumpblandningen med strösocker och låt stå i en halvtimme.
- Pressa pumpan ur saften och tappa bort överflödig vätska.
- Häll i kvarvarande socker. Tillsätt kanel efter smak. Läcker, söt fyllning är klar.
Stark fyllning med pumpa och kött
Om du vill ha en utsökt och mycket tillfredsställande paj är det bättre att laga den med tillsats av kött. Läcker pumpa passar bra med magert kött som kyckling, kalkon och nötkött.
För att förbereda en lyckad fyllning behöver du följande ingredienser:
- mogen pumpa - 250 g;
- malet kött - 300 g;
- lök - 1 huvud;
- kryddor efter smak.
- Skala pumpan och skär i små kuber. Du kan också använda ett rivjärn eller en mixer för dessa ändamål.
- Hacka lökarna i små kuber. Lägg till pumpa.
- Hacka köttfärs genom en köttkvarn flera gånger för att göra det mera.
- Anslut alla komponenter tillsammans. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Köttfyllningen för pajen är klar. Kryddor kan tillsättas om så önskas.
Pumpa och äpplefyllning för stängd paj
En ovanligt god fyllning erhålls genom att kombinera pumpa med ett sött äpple. En paj med sådana ingredienser kommer säkert att glädja dina nära och kära.
För en sådan fyllning behövs följande produkter:
- mogen pumpa - 500 g;
- söta äpplen - 3-4 bitar;
- smör - 3 matskedar;
- strösocker - 200 g;
- citron - 1 bit.
- Skala och frön av äpplen och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala pumpan och skär i små kuber. Anslut med äpplen.
- Skala citronen. Riv skalet på ett fint rivjärn. Pressa saften från en halv citron. Tillsätt zest och citronsaft i äpple- och pumpablandningen.
- Smält smöret på låg värme och tillsätt granulat. Rör om tills sockret är helt upplöst.
- Lägg äpplen och pumpa i den krämiga blandningen. Koka tills ingredienserna är helt mjuka. Fyllningen för den slutna pajen är klar.
Fyllning av pumpa och torkad frukt
Fyllningen enligt detta recept visar sig vara väldigt söt och rik. Barn kommer säkert att gilla pajer med dess användning.
För dess beredning krävs följande komponenter:
- söt mogen pumpa - 350 g;
- torkade aprikoser - 50 g;
- russin - 50 g;
- strösocker - ett halvt glas.
- Skala pumpan och skär i små kuber.
- Häll vatten i en djup stekpanna. Lägg pumpan i den och låt sjuda tills den är mjuk.
- När pumpan är mjuk, tillsätt torkade aprikoser och russin till blandningen. Koka upp.
- Tillsätt strösocker till blandningen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Fyllningen för den söta kakan är klar.
Fyllning av pumpa och rovsocker
Ett intressant men mycket enkelt recept för fyllning som kommer att glädja alla dina nära och kära. För att förbereda det måste du ta:
- mogen pumpa - 500 g;
- rovor - 500 g;
- smör - 2 matskedar;
- strösocker - 3 matskedar;
- citron - 1 bit.
- Rovor måste skalas och sköljas noggrant. Skär i små kuber.
- Häll rovorna med vatten och lägg på låg värme.
- När kålen har kokat måste vattnet dräneras.
- Tillsätt smör och socker till rovorna. Att röra om ordentligt.
- Skala pumpan och skär i samma kuber som rovorna. Tillsätt blandningen.
- Riv citronskal på ett fint rivjärn.
- Lägg alla grönsaker i pannan. Tillsätt citronskal. Häll 200 ml vatten. Simra blandningen tills den är öm. Sockerfyllningen för kakan är klar.
Hemlagad fyllning för ossetisk paj
Det är inte många som vet att pumpa passar bra med många typer av ostar. Som regel används suluguniost för att göra en sluten paj.
För att förbereda en utsökt och ovanlig fyllning behöver du följande produkter:
- mogen pumpa - 300 g;
- suluguniost - 200 g;
- smör - 3 matskedar;
- kryddor efter smak.
- Steg-för-steg-receptet börjar med att bereda alla ingredienser. Smöret skickas till frysen i en halvtimme så att det blir fast. Detta trick hjälper dig att riva det med lätthet.
- Pumpan måste tvättas och rivas på ett grovt rivjärn.
- Riv smör och skicka till pumpa.
- Detsamma görs med suluguniost.
- Alla tre komponenterna är ordentligt blandade.
- Det återstår att lägga till kryddor och kryddor efter smak.
Keso och pumpafyllning
Tack vare den mjuka konsistensen av keso är fyllningen mycket känslig och lätt. Pajer med sådant innehåll kommer att tilltala både vuxna och barn.
För att förbereda fyllningen enligt detta recept behövs följande produkter:
- fettrik keso (det är bättre om den är hemlagad) - 200 g;
- mogen pumpa - 200 g;
- strösocker - 5 matskedar;
- kycklingägg - 1 bit;
- smör - 2 matskedar;
- kanel efter smak.
- Skala pumpan och skär i små kuber.
- Placera pumpa blandningen i stekpannan. Täck med lite vatten. Simma i 10 minuter.
- Tillsätt strösocker och smör. Låt blandningen koka
- Kyl pumpa blandningen och blanda med ostmassan.
- För en mer viskös konsistens, tillsätt ett kycklingägg till blandningen.
- Tillsätt kanel efter smak.
Som du kan se går pumpa bra med nästan vilken mat som helst. Det kan vara både grönsaker och frukt. Pumpa kan användas som efterrätt och andra förrätt, vilket gör den nästan universell i matlagning.
Några knep för hemmafruarna
- För att kompensera för bristen på sötma kan både socker och honung tillsättas i pumpan. Den senare ger grönsaken en rikare och mer balanserad smak.
- Innan du lägger pumpa i fyllningen är det bättre att värma upp det. Så grönsaken blir mera och fyllningens konsistens blir lättare.
- Om pumpa används för att göra kött eller fiskpaj, för en mer sofistikerad smak, måste den kokas i fisk respektive köttbuljong. Detta gör pumpan mer saftig och smaken av maträtten blir mer intensiv.
- För beredning av pajer med pumpafyllning är det bättre att använda degen, som är beredd på basis av kefir. Sådana bakverk kommer inte bara att vara fluffiga utan också mycket ömma och luftiga.
Intressant är att pajer med pumpafyllning lätt kan kallas diet. Om du lägger till en liten mängd strösocker till dem överstiger inte kaloriinnehållet i den färdiga skålen 150 kka per 100 g färdiga bakverk.
