Levern är en användbar produkt som innehåller lättsmält protein, essentiella aminosyror, många vitaminer och mikroelement. För att göra levern smakligare är det bättre att laga den med gräddfil.
Rensa levern från filmen, ta bort de stora kanalerna. Häll kallt vatten över slaktbiprodukterna i en timme. Lever av kyckling och kalkon behöver inte blötläggas eftersom de har en mer öm konsistens.
För att bli av med den bitterhet som finns i fläsk och nötköttlever måste produkten blötläggas i 2 timmar i mjölk. Därefter blir levern också mycket mjukare.
Levern kokas mycket snabbt, stuvad i gräddfil. För denna maträtt kan du köpa fläsk, nötlever, fjäderfälever. Förbered 0,5 kg slaktbiprodukter, 3 lök, 250 g gräddfil, svartpeppar, salt, mjöl, vegetabilisk olja. Skär nötköttet eller fläsklever i små skivor och vispa lätt.
Doppa skivorna i mjöl, stek på båda sidor i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Skala och skär löken i halva ringar, stek den, överför till levern, tillsätt gräddfil, salt, peppar. Om gräddfil är mycket tjock, späd den lite med vatten. Efter att blandningen har kokat, sänk värmen och låt sjuda, täckt, i 15-20 minuter.
Kycklinglever bakad i gräddfil-svampsås visar sig vara ovanligt god. För att förbereda skålen behöver du: 1 kg kycklinglever, 3 lök, 500 g gräddfil, 150-200 g svamp, 2 msk. mjöl, 2 msk. brödsmulor, salt, peppar, vegetabilisk olja. Skala och skär löken i halva ringar, stek dem i olja. Skär den beredda kycklinglever i små bitar och rulla dem i mjöl. Stek produkten i en annan stekpanna i 6-7 minuter.
Stek svampen i pannan där lökarna kokades, tillsätt gräddfil. Krydda med peppar, salt, rör om och låt sjuda tills det kokar. Istället för svamp kan du lägga till tomatsås eller en bit riven ost i gräddfil. Lägg bitarna av levern i en ugnsform, salt, tillsätt peppar, stekt lök. Häll såsen över skålen, strö över brödsmulor och lägg i en ugn förvärmd till 220 ° C i 20 minuter.
För att förbereda levern i gräddfil och vin behöver du följande produkter: 0,7 kg lever (valfri), 150 g bacon, 3 lök, 200 ml torrt rött vin, 100 g gräddfil, vegetabilisk olja, peppar salt. Skär levern i medelstora bitar, stek dem lite på båda sidor i en stekpanna. Överför den till en annan stekpanna, täck med vin och låt sjuda i cirka 10 minuter. I oljan kvar i stekpannan efter tillagning av levern, stek baconskivorna och löken, skuren i halva ringar. Lägg bacon och lök på leverskiktet, häll över gräddfil, strö över salt, peppar och låt sjuda allt i 5-7 minuter.
För en maträtt till levern kan du laga potatismos, kokt ris, bovetegröt.
För att laga levern i gräddfil i Wroclaw-stil, förbered 500 g nötlever, 2 lök, 200 ml gräddfil, 5 potatisar, 50 ml torrt vitt vin, 1 msk. en sked mjöl, peppar, salt, grön lök, en nypa timjan och koriander. Skala potatisen, skär dem i tunna skivor, stek tills de är mörkguldbruna, salt.
Skär nötköttlever i kuber, strö över salt, peppar, stek i en kastrull med het olja. Efter några minuter tillsätt den skivade löken i ringar. Lägg locket på stekpannan och låt sjuda i 10 minuter. Blanda gräddfil med mjöl, vin, örter och lägg i levern i små portioner, rör om hela tiden. Koka på låg värme, täckt, i 10-15 minuter. I slutet av tillagningen lägger du några av de finhackade gröna lökarna i pannan och låter resten dekorera skålen.
