Exotismen i orienten på din tallrik är en delikat och rejäl sallad av kinesiska nudlar. Koka den med kött, fjäderfä eller helt vegetarisk för en näringsrik och utsökt måltid. Det kan erbjudas hemma till lunch eller läggas på ett festbord.
Kinesisk nudelsallad med höna och grönsaker
Ingredienser:
- 150 g kinesiska nudlar (funchose);
- 150 g malet kyckling
- 1 vardera morot, gurka och paprika;
- 2 vitlöksklyftor
- 20 g koriander
- 2 msk. vita sesamfrön;
- 1 tsk curry;
- 120 ml sojasås
- 80 ml olivolja
- 50 ml vatten
- 30 ml citronsaft;
- 20 ml vegetabilisk olja.
Stek den malet kycklingen i vegetabilisk olja tills den är öm, rör om hela tiden och bryt klumparna. Skala stora grönsaker och hugga fint, krossa vitlöksklyftorna i en speciell press eller riv. Blöt nudlar i kallt vatten i 3 minuter, töm. Häll kokande vatten över funchosen och låt den stå där i 5 minuter och kasta den sedan i ett durkslag.
I en kastrull kombinerar du vattnet med sojasås, citronsaft, olivolja, vitlök, curry och hackad koriander. Simma i 2 minuter på låg värme. Kombinera nudlar med grönsaker och malet kött i en salladsskål, krydda med varm marinad och blanda väl. Låt salladen sitta i en halvtimme och strö sedan med sesamfrön.
Kinesisk nudelsallad med nötkött
Ingredienser:
- 150 g kinesiska nudlar
- 450 g stekt nötköttbiff
- 350 g grön sparris;
- 50 g gröna lök;
- 100 ml teriyakisås och torrt rött vin
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 tsk sesamolja;
- 1 vitlöksklyfta
- 2 cm ingefära rot
- 4 stjärnor av anis;
- 1 tsk riven skal;
- en nypa torkad chili och fänkålsfrön.
Gör en marinad med teriyakisås och vin, krossad vitlök, riven ingefära, skal och kryddor. Vispa den med en gaffel och häll ett par skedar i stekpannan. Klipp av sparrisändarna, blanchera den i 5 minuter i saltat vatten, lägg i ett durkslag och stek sedan i lite marinad tills det är ömt. Förånga kvarvarande sås i en kastrull till en fjärdedel av volymen, lägg åt sidan. Rör i båda typerna av olja och tillsätt köttet skuret i remsor.
Blötlägg de kinesiska nudlarna i varmt vatten i några minuter, skölj sedan under kranen och skär i mindre bitar. Lägg alla salladsingredienser i en stor skål och rör om med två stora gafflar.
Vegetarisk kinesisk nudelsallad
Ingredienser:
- 80 g kinesiska nudlar;
- 1 aubergine
- 1 grön paprika
- 2 gurkor
- 50 g grön sallad;
-150 g gropar oliver;
- 50 ml sojasås
- 20 ml citronsaft;
- 1 msk. Sahara;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skala aubergine, gurka, peppar, sallad och skär i remsor, oliver i halvor eller kvarter. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek auberginen med ett par nypa salt. Överför grönsaken till en tjock pappershandduk. Koka kinesiska nudlar. Samla alla ingredienser i en skål, häll över med en blandning av citronsaft, sojasås och socker.
