Kulich är den äldsta symbolen för Kristi uppståndelse, så den måste finnas på påskbordet. Ömtåliga, doftande och mjuka kakor tillagade enligt dessa recept försvinner inte på mycket lång tid.
Kulich "Gentle"
För att göra påskkaka enligt detta recept behöver du:
- 0,5 liter mjölk
- 1 kg mjöl
- 250 g margarin;
- 200 g smör;
- 100 g ghee;
- 150 g gräddfil
- 0,5 kg socker
- 12 ägg
- 70 g färsk jäst;
- en nypa salt;
- 2 matskedar vodka
- 1, 5 matskedar vegetabilisk olja;
- 200 g russin.
Lös upp 250 g socker och jäst i varm mjölk och låt dem höjas. Vispa äggen tills de är skumma, tillsätt resterande socker till dem. Lägg sedan mjukad margarin, grönsaker, ghee och smör, gräddfil, vodka i blandningen. Salt massan och blanda med lämplig jäst. Tillsätt försiktat mjöl och knåda degen. Lämna blandningen på en varm plats i flera timmar för att komma upp.
Lägg russin i degen, lägg i formarna och fyll dem i en tredjedel av volymen. Låt stå på en varm plats i ytterligare en halvtimme för att massan ska komma upp. Sätt därefter i en uppvärmd ugn till en temperatur av 190 grader och baka kakorna i cirka 1 timme.
Använd glasyr för att dekorera kakan. Ta 3 ägg och separera de vita från äggulorna. Vispa dem med socker tills blandningen blir vit. Dekorera färdiga påskkakor med glasyr, kanderad frukt och dekorativa strössel.
Kulich "Tsarsky"
För att förbereda denna otroligt goda påskkaka behöver du:
- 50 g färsk jäst;
- 3 koppar tung grädde
- 6 glas mjöl;
- 200 g smör;
- 1 kopp socker
- 15 äggulor;
- hackade mandlar;
- riven muskot;
- russin;
- kanderad frukt.
Lös upp jästen i en kopp varm grädde. Häll i 3 koppar mjöl och lite socker, blanda allt mycket noggrant och lägg degen på en varm plats i flera timmar.
Mosa smör med socker, tillsätt äggulor, kvarvarande mjöl och grädde. Kombinera den resulterande massan med degen, tillsätt muskot och mandel, hackad kanderad frukt och russin. Knåda degen och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar. Under denna tid bör massan åtminstone fördubblas.
Dela degen i flera bitar och fyll formarna i hälften med dem. Låt det komma upp och lägg sedan i en uppvärmd ugn till en temperatur av 190 grader och baka kakorna i 40-60 minuter. Dekorera de färdiga kakorna med glasyr, kokosflingor, kanderad frukt och konfekt strössel.
