Ett brett utbud av rätter kan tillagas av färsk eller frusen fisk, inklusive pajer, rullar, pizza. Köttig, fet, benfri fisk som tonfisk eller lax är lämplig för fyllningen. Även fet lodda kan användas som fyllmedel, eftersom den har ett ganska mjukt skelett och under värmebehandling mjuknar benen ännu mer. Det enda villkoret är att ta bort huvudet och inälvorna.
Rulla med lax och örter
Du kommer behöva:
- färdigt smördeg - 450 gram;
- laxfilé - 700 gram;
- lime - 2 frukter;
- ingefära rot - 1 bit;
- dill - 1 gäng;
- purjolök - 1 stjälk;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- malt vitpeppar
- rå ägg -1 bit
- salt.
Skölj laxfilén, torka och ta bort huden. Skär sedan fisken i tunna, nästan genomskinliga skivor. Häll kokande vatten över limefrukterna, ta bort skalet och pressa saften. Strö skivorna med malt vitpeppar och limejuice.
Skala och hugga ingefäraroten. Skölj dill, torka och hugga fint. Tvätta purjolöken och skär den vita delen i ringar med medel tjocklek.
Värm olja i en stekpanna, tillsätt purjolök och stek till rodnad. I slutet lägger du till ingefära spån, hackad dill i lök, blanda alla ingredienser, tillsätt sedan kalkskal, salt, peppar och blanda igen.
Rulla ut ett deglager och lägg det med en överlappning, lägg fiskskivorna och gröna fyllningen ovanpå, rulla degen försiktigt till en rulle. Förvärm ugnen till 190 ° C, lägg rullen på ett bakplåt med oljat papper, belägg pajens ovansida med ett ägg och baka i ugnen i 45 minuter. Blötlägg en liten tårta under en linneduk innan du serverar den. Då blir degen mjukare och rullen smuler inte för mycket vid skärning.
Fisk och svamp paj
En bra kombination av svamp och tonfisk i detta nästa fiskpajrecept. För att förbereda det behöver du:
- tonfisk - 300 gram;
- champignons - 500 gram;
- tung grädde - 300 ml;
- färdigt smördeg - 500 gram;
- äggulor - 2 stycken;
- båge - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja;
- basilika.
Torka av svampen och hugga fint. Skala lökarna, skölj och hugga i små kuber. Stek båda komponenterna i vegetabilisk olja, häll sedan grädden i en kastrull med dessa produkter och låt svampen sjuda i sju minuter tills massan tjocknar.
Skölj tonfiskfilén, torka med servetter och skär i små kuber. Rulla ut degen och dela upp i rektanglar ca 10 X 15 cm. Placera svampfyllningen i mitten av varje degrektangel och fisken ovanpå. Täck med deg, borsta kanterna med äggula och tryck. Gör små skär på toppen med en kniv.
Pensla kakorna med vispade äggulor och lägg i den heta ugnen. Baka i 30-40 minuter vid 200c, dekorera de färdiga pajerna med basilikablad.
