Kokosmjölk eller massa kan vara grunden för ett brett utbud av rätter, från soppor och grytor till cocktails och desserter. Delikat arom och sötaktig smak ger nya nyanser till rätterna. Kokosnötter är måttliga i kalorier och rika på fiber och vitaminer, så de bör ingå i din dagliga meny.
Det är nödvändigt
- Lamm med kokosnöt:
- - 400 g magert lamm
- - 0,5 kokosnöt
- - 2 lökar
- - en liten ingefära rot
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 tsk senapsfrön;
- - 1 lagerblad;
- - 3 nejlika knoppar;
- - 0,5 tsk gurkmeja, malet chili och koriander
- - vegetabilisk olja;
- - salt;
- - nymalen svartpeppar.
- Kokosnötskakor:
- - 150 g kokosnöt
- - 100 g smör;
- - 1 glas mjöl
- - 5 msk. matskedar socker;
- - 0,25 teskedar salt
- - 0,5 koppar skalade mandlar;
- - kokosflingor för stänk.
- Kokosmuffins:
- För provet:
- - 1 glas mjöl
- - 2 tsk bakpulver;
- - 1 ägg
- - 0,75 glas socker
- - 150 ml yoghurt
- - 4 msk. matskedar kokosnöt;
- - 100 g färska jordgubbar
- - 80 g smör;
- - en nypa salt.
- För grädden:
- - 400 ml tung grädde
- - 2 msk. matskedar pulveriserat socker;
- - 2 msk. matskedar kokosnötlikör.
Instruktioner
Steg 1
Lamm med kokosnöt
Hacka kokosnöten tunt, riv ingefäraroten på ett fint rivjärn. För vitlök genom en press, krossa kryddnejlika och lagerblad i en mortel. Hacka lök och stek i varm vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt hackade lagerblad och kryddnejlika, senapsfrön, chili, gurkmeja, koriander, vitlök och ingefära i löken. Tillsätt kokosnöt och värmeblandning på låg värme.
Steg 2
Skölj det inte alltför feta lammet, torka och skär i kuber. Lägg köttet i en stekpanna, öka värmen och rör om ibland, stek tills det är guldbrunt. Häll i kokande vatten, täck pannan med lock och låt lammet sjuda i 35-40 minuter. Tillsätt slutligen salt och nymalt svartpeppar.
Steg 3
Kokosnötskakor
Lägg smöret i en skål och lägg det i en kastrull med kokande vatten. Tillsätt socker och smälta blandningen under omrörning tills den är jämn. Skala kokosnöten, skär massan i bitar och hugga i en mixer. Ta bort det smälta smöret från värmen och tillsätt kokosnötsmos. Rör om, tillsätt salt och siktat vetemjöl. Knåda en mjuk deg.
Steg 4
Blanchera de skalade mandlarna i kokande vatten, ta bort den hårda huden från kärnorna. Rulla kokosdegen i små bollar, placera mandlar i mitten av varje. Doppa i kokosnöten och lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper. Lägg kakorna i en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka i ungefär en halvtimme, ta sedan bort föremålen och kyl på risten.
Steg 5
Kokosmuffins
Sikt mjölet. Häll den i en skål och blanda med bakpulver, salt och kokosnöt. Vispa ägg och socker i en separat skål. Smält smöret och tillsätt det i äggblandningen. Tillsätt yoghurt och rör om. Häll mjölblandningen i portioner och gnugga försiktigt klumparna.
Steg 6
Sortera jordgubbarna, skölj och torka. Skär bären i bitar och lägg dem i degen. Rör försiktigt uppifrån och ner och lägg i muffinsformar. För att göra de färdiga produkterna lättare att nå kan pappersuttag sättas in i formarna. Fyll med deg inte mer än 2/3 av volymen, eftersom produkterna stiger vid bakning. Placera muffinsna i en förvärmd 200C ugn och baka i cirka 25 minuter, ta sedan bort och kyla på brädet.
Steg 7
Vispa den kylda grädden i ett tjockt skum tillsammans med pulveriserat socker. I slutet av vispningen, tillsätt kokosnötlikör till grädden. Använd en kondensspruta för att placera fluffiga grädde "kepsar" på muffinsna och strö dem med sockerpärlor.
