Vid matlagning använder de fläsklever, nötlever och fjäderfälever. Vissa hemmafruar gillar inte att laga fjäderfälever - för att rengöra den länge, fläsklever - den smakar bitter, men föredrar nötkött. Och för att göra det ömt, som kyckling, blötläggs det i mjölk. Många häller bara mjölken efter det, men du kan göra det annorlunda.
Det är nödvändigt
-
- 500 g nötlever;
- 400 ml mjölk;
- Lagerblad;
- 1 lökhuvud;
- 1 medium morot;
- mjöl (för panering);
- 3 msk vegetabilisk olja;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta nötlever. Skölj väl, ta bort filmen. Filmen är lätt att klippa: den tas av kanten med två fingrar och skärs försiktigt med en kniv. Skär den rengjorda levern i medelstora bitar. Häll mjölk i en djup tallrik och lägg levern där. Levern blötläggs i mjölk i en till två timmar. Efter denna tid, placera levern på servetter eller pappershanddukar så att överflödig fukt absorberas i servetterna.
Steg 2
Skala löken och skär i tunna ringar. Precis tunn eftersom tjocka ringar tar längre tid att laga mat. Skala, tvätta och riva morötterna.
Steg 3
Ta ett fat, tillsätt lite mjöl. Lägg mjölklevern i en tallrik, salt och peppar. Sätt en stekpanna på spisen, värm upp den, tillsätt olja. Doppa levern i mjöl och lägg i pannan. Stek lätt på båda sidor. Strö över rivna morötter och hackad lök ovanpå. Simma i fem till tio minuter med locket stängt. Rör om ibland.
Steg 4
Häll kvarvarande mjölk efter att blötlägg levern i en kastrull och koka upp den. Tillsätt lagerblad, tillsätt lite salt och peppar. Placera levern med morötter och lök. Om mjölken inte täcker levern helt, tillsätt sedan kokt vatten.
Steg 5
När mjölken kokar, sänk ner värmen. Täck kastrullen med lock och låt sjuda tills den är öm. Bestäm beredskap genom att tränga igenom levern med en kniv eller gaffel. om blod sipprar är levern inte redo. Om en klar buljong flyter är det dags att stänga av den.
Steg 6
Levern är mycket öm. Du kan servera kokt potatis med det. Skala potatisen, tvätta, skär i stora bitar och lägg i kallt vatten för att laga mat. Kasta in lagerbladet och tillsätt lite salt. När potatisen är klar lägger du dem på en tallrik. Och lägg levern runt. Du kan strö över örter. Levern i mjölk är klar. Delikat och gott.
