Vill du baka den mest rika och aromatiska tårtan? Då kommer detta recept att vara till nytta …
Det är nödvändigt
- För en kaka som väger 500 g:
- - premiumvete mjöl - 200 g
- - äggulor - 2 små bitar;
- - smör - 85 ml;
- - fet mjölk - 85 ml;
- - socker - 75 g;
- - russin - 65 g;
- - färsk jäst - 6, 5 g;
- - en nypa citronskal;
- - en nypa kardemumfrön.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera jäst med varm men inte varm mjölk, 1 tsk. socker och 1 msk. mjöl. Låt stå på en varm plats i 1 timme.
Steg 2
Vid den här tiden, slå äggulorna med socker till vitt. Efter en timme siktar du en tredjedel av mjölet i den bubblande degen, tillsätt sedan äggulorna och på toppen - ytterligare en tredjedel av mjölet. Börja knåda i en cirkelrörelse. Så fort allt mjölet har blandats med de våta ingredienserna överför vi degen till en yta som är dammad med mjöl och rör om och sätter långsamt in olja i degen och värmer upp den med palmer. Ju mer olja du lägger i degen, desto lättare rör den! Det finns ingen anledning att rusa: knåda den i minst 20 minuter! Täck sedan över med en linnehandduk och låt stå i 60 minuter.
Steg 3
Rulla russin i den återstående tredjedelen av mjölet och lägg till den dubbla degen, tillsätt kardemumskorn och citronskal. Rör om försiktigt för att fördela ingredienserna. Vi tar en stor kastrull med lock, överför degen dit, täcker och lägger i kylskåpet över natten - under den här tiden fungerar det fortfarande.
Steg 4
Ta ut det från kylskåpet på morgonen och låt det värmas upp i en timme. Överför till formuläret, fyll det med en tredjedel, täck med en linneduk och låt den komma upp igen (ca 2, 5 timmar, men allt beror på din form!).
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 grader, lägg ner en eldfast maträtt med kokande vatten (jästbakverk är mycket förtjust i ångbad). Baka den kommande kakan i en förvärmd ugn i en halvtimme med ånga och ta sedan bort behållaren med vatten och baka i ytterligare 30 minuter.
Glad påsk!
