De mest prisvärda svamparna - ostronsvampar har en delikat smak och lagar mycket snabbt. De innehåller essentiella aminosyror som är nästan identiska med köttens och rekommenderas därför starkt för vegetariska menyer. Ostronsvamp soppor har en söt eftersmak som perfekt kompletteras med en mängd olika ingredienser.
Hur man väljer ostronsvamp för soppa
När du väljer svamp för soppa, var uppmärksam på deras lukt, den ska vara svag och lite fuktig. En lukt med inslag av förruttnelse indikerar produktens förstörelse.
Utifrån bör ostronsvamp vara lätt, med en trimmad stam. Mörka rostiga fläckar på svampens yta indikerar att de har legat länge. Vid beröring ska produkten vara elastisk, mjuk, lätt fukt tillåten.
Sprickor på svampkåpan indikerar viss torrhet i produkten, vilket innebär att en högkvalitativ buljong för buljongen inte fungerar. Svamp kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Innan du lagar mat, skölj ostronsvamparna med rinnande vatten och häll över kokande vatten. Det är inte nödvändigt att rengöra dem om det inte anges i receptet.
Enkel ostronsvamp med potatis: ett klassiskt recept
Buljongen med ostronsvamp i denna soppa visar sig vara rik, har en mörk färg och en stark arom. Skålen kan hänföras till en mager, vegansk kostdiet. Om så önskas kan du lägga till mer potatis än vad som anges i receptet. Detta gör soppan ännu mer tillfredsställande.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 300 g;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 5 st.;
- lök - 1 st.;
- Provensala örter att välja mellan - 15 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- färsk persilja - 10 g.
Skala och tärna potatisen och koka i saltat vatten i en kastrull. Skala morötterna, raspa och lägg hälften till potatisen i vattnet.
Tvätta ostronsvamparna och dela i två. Skär den första halvan av svampen i stora bitar och skicka också till potatisen, finhacka den andra delen och lägg åt sidan för nu.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek finhackad lök och den andra halvan av riven morötter. När löken är gyllene, lägg till de förskurna ostronsvamparna i den och salta lätt efter smak. Stek svampen tills den är gyllenbrun.
När potatisen har kokats, lägg svampsteken i en kastrull och koka buljongen igen. Tillsätt provencalska örter, stäng av värmen och låt soppan branta i 7-10 minuter.
Häll svampbuljongen med ostronsvamp i skålar och strö över finhackad persilja. Servera soppan med rågkrutonger.
Ostronsvamp och kycklingsoppa
Denna rejäla variation är perfekt för vintermiddagar. En tjock, näringsrik buljong, en kombination av kött- och svampproteiner kommer att vara till nytta för både idrottare och ungdomar, vars kropp genomgår en process med snabb tillväxt. Ostronsvamp och kycklingsvamp soppa orsakar inte sömnighet och överätning i magen, men mättas med en portion.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 250 g;
- kycklingfilé - 100 g;
- potatis - 4 st.;
- lök - 1 st.;
- selleri - 5 g;
- purjolök - 10 g;
- persilja greener - 15 g.
Tvätta kycklingfilén och den skalade löken, lägg i en kastrull, täck med vatten, salt och koka tills den är öm. Kom ihåg att skumma av skummet när vattnet kokar.
Ta bort köttet, kyla och skär i små bitar. Kasta löken. Lägg först de skalade och tärnade potatisarna i buljongen och lägg efter 15 minuter ostronsvamparna, hackade på stora skivor, i buljongen.
Efter 10 minuter, lägg tillbaka kycklingen i potten och koka i ytterligare 15 minuter. Soppan blir då klar. Servera strö med färsk persilja, selleri och purjolök.
Ostronsvamp och nudelsoppa
Ostronsvampnudelsoppa är ett enkelt men rejält lunchalternativ. Det är bra om du lagar nudlarna själv, men de köpta äggnudlarna kommer särskilt att vara bra. Du måste välja långa och tunna typer. Använd kokta kycklingägg för pikant i receptet, de förbättrar maträttens struktur och smak.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 250 g;
- nudlar - 50 g;
- lök - 1 st.
- potatis - 4 st.;
- ägg - 2 st.;
- tomatpuré - 30 g;
- persilja greener - 50 g;
- gröna lök - 10 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Skär potatisen i remsor, låt dem koka i saltat vatten. Skala och hugga lök, steka den lätt i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpasta i pannan.
Hacka ostronsvamparna och tillsätt i lök, tillsätt lite salt i blandningen och stek tills den är brunad. När potatisen är kokt, lägg till svampstekning i pannan, lägg nudlarna.
Rör om och koka soppan, rör om ibland så att nudlarna inte klibbar ihop. Stäng av värmen efter kokning och låt soppan stå i 5 minuter under ett slutet lock.
Koka äggen hårt, skala dem och skär dem på mitten. Separera äggulorna, raspa och hugga de vita med en kniv. Lägg dessa ingredienser till svamp soppa. Vispa. Soppan är klar, serveras med persilja och finhackad grön lök.
Ostronsvamp soppa med vitt vin
De kryddor som erbjuds i soppreceptet väljs optimalt, men beroende på smakpreferenser kan du ta bort något eller lägga till andra kryddor.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 400 g;
- kycklingsbuljong - 1,5 l;
- torrt vitt vin - 80 ml;
- smör - 100 g;
- mjöl - 50 g;
- lök - 2 st.;
- muskotnöt - 3 g;
- torkad koriander - 5 g;
- torkad dill - 10 g;
- ingefära - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skala och hugga löken och spara halva smöret i en stekpanna. Skär svampen i tunna men stora skivor, lägg på lök, salta allt efter smak.
Koka buljongen, häll två slevar i en separat kopp och häll sedan vitt vin i soppan. Skicka svampen stekt med lök till buljongen.
Värm kvarvarande smör i en stekpanna och häll i den hällda buljongen, tillsätt mjöl, hackad dill och koriander, paprika, ingefära, muskot.
Blanda allt ordentligt så att inga mjölklumpar bildas och håll på eld tills såsen tjocknar något. Häll sedan såsen i en kastrull, koka soppan, stäng av den och låt den brygga under locket i 15 minuter. Servera soppan med ostronsvamp och vitt vin med gräddfil.
Soppa med ostronsvamp och smält ost
Den bearbetade osten ger svampsoppan en mild, krämig smak. Buljongen visar sig vara vit med en vacker ljusgul nyans. Det är dock viktigt att endast använda en högkvalitativ bearbetad produkt med en naturlig komposition så att soppan inte stratifieras.
Du kommer behöva:
- bearbetad ost - 2 st.;
- ostronsvamp - 300 g;
- lök - 1 st.;
- potatis - 4 st.;
- solrosolja - 50 ml:
- persilja greener - 5 g.
Skala och tär potatisen. Häll 2 liter vatten i en kastrull, sätt på eld och tillsätt potatis, salt. Skala och finhacka löken, skala och riv morötterna.
Värm solrosoljan i en stekpanna, tillsätt lök och morötter och spara grönsakerna tills de är guldbruna. Skär ostronsvamparna i skivor och lägg i pannan, salta och blanda allt. Stek svampen i 3-4 minuter, rör om ibland.
Lägg den färdiga svampstekningen i en kastrull. Skär den bearbetade osten i tunna skivor och lägg dem gradvis i buljongen, rör om hela tiden så att de löses upp och inte klibbar ihop.
Koka soppan tills all ost har smält i buljongen. Låt sedan skålen stå i 5 minuter under det stängda locket och häll i tallrikar. Garnera med en kvist persilja vid servering. Om du vill kan du servera vitlök krutonger med svamp soppa.
Ostronsvamp soppa som lagas mat i en långsam spis
För en multikokare måste du förbereda alla ingredienser och välja rätt matlagningsläge. Svamp soppa från en multikokare kommer att bevara mer av produktens fördelaktiga egenskaper.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 200 g;
- potatis - 4 st.;
- ris - 30 g;
- lök - 1 st.;
- ung vitlök - 5 g;
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 50 ml;
- solrosolja - 50 ml.
Häll solrosolja i multikokerskålen, lägg finhackad lök, riven morötter. Ställ in och aktivera läget "Stekt" eller "Baka". Efter 3 minuter tillsätt de tunnhackade svamparna och vitlöken krossad i en press i skålen.
Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt ris i skålen, stek det i 5-7 minuter och stäng av läget. Häll vatten i en skål och salt. Skär potatisen i remsor, lägg i en skål, blanda allt och täck multikokaren med ett lock.
Välj läge: "Soppa", "Stew", "Multi" och ställ in tiden - 30 minuter. Stäng av multikokaren efter pipet och låt soppan sitta i ytterligare 10 minuter. Häll ostronsvampensoppan i skålar och krydda med en sked gräddfil eller grädde med låg fetthalt.
Krämig soppa med ostronsvamp och blomkål
Du kommer behöva:
- ostronsvamp - 200 g;
- blomkål - 300 g;
- smör - 100 g;
- potatis - 5 st.;
- mjölk - 800 ml.
Skala potatis och hugga med kål, koka grönsaker i saltat vatten. Separera ett par kålblomstrar, hugga fint och lägg åt sidan.
Hacka löken fint och stek med svamp i smör, salt efter smak. Avsätt en tredjedel av steken. Värm mjölken. Lägg huvudstekningen på potatisen och kålen, häll mjölken över massan, tillsätt kvarvarande smält smör där.
Vispa soppan med en mixer tills blandningen är jämn. Häll i försenad stekning och tillsätt kål, koka i ytterligare 15 minuter och servera med örter och krutonger.
