Dessa läckra fluffiga ricottapannkakor är ihop med krispiga bacon och salta senapsnötterrugula för en rejäl och välsmakande frukost.
Det är nödvändigt
- För 6 personer:
- - 3/4 kopp kärnmjölk (eller fettfri kefir);
- - 2 ägg;
- - 250 g ricottaost
- - 1 1/2 koppar vetemjöl
- - 100 g halvtorkade tomater, hackade;
- - 2 msk hackad grön lök;
- 1/4 kopp olivolja
- - 12 tunna långa skivor bacon;
- - salt och peppar efter smak
- - 2 gäng rucola.
Instruktioner
Steg 1
Vispa kärnmjölken (eller mager kefir), ägg och ricotta i en stor skål tills den är jämn. Sikta mjöl och tillsätt till blandningen. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt finhackade tomater och hackade gröna lök. Knåda degen.
Steg 2
Ta en stekpanna, häll i 1 msk. sked olivolja och värm över medelvärme. Baka pannkakorna i 2-3 minuter på varje sida och tillsätt olivolja efter behov.
Steg 3
När alla pannkakor är klara steker du de långa skivorna bacon, tunt skivade, tills de är gyllene krispiga i 3 minuter på varje sida.
Steg 4
Lägg pannkakorna på en tallrik, garnera med krispig bacon och raketsallad.
