Mexikanskt kök är rikt på en mängd olika soppor. Alla soppor har sin egen unika smak och jag vill laga allt för ett försök. Jag uppmärksammar den Veracrussian fisksoppan.
Det är nödvändigt
- vit fisk (efter eget val kan du använda havsgädda abborre, merlan, röd snapper, kummel, skrubb, braxen) - 0,5 kg,
- varmt kokt vatten - 2-2,5 liter (mängden vatten beror på önskad tjocklek på soppan),
- ris - 100 gr,
- morötter - 3 st,
- en potatis,
- kokta ägg - 3 st,
- en halv lök,
- vitlök - 2-3 medelstora kryddnejlikor,
- oliver - 10 stycken,
- stora tomater (kan ersättas med vilken tomatpasta som helst 250 gr) - 3 st,
- olivolja eller vegetabilisk olja för stekning - 4 msk. skedar,
- kapris - 3 msk. skedar (valfritt),
- finhackade grönsaker (helst persilja) - 2 msk. skedar,
- salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Vi rengör fisken från skalor och sedan skär vi av huvudet. Klipp ut filén, som sedan skärs i små kuber. Du behöver inte kasta benet från fisken.
Lägg ryggraden och huvudet i en liten kastrull, tillsätt 2 eller 2,5 liter varmt vatten och koka på medelhög värme, koka i en halvtimme. Ta bort skummet regelbundet under tillagningen med en sked. Sil av den färdiga buljongen.
Steg 2
Vi tvättar riset, fyller det med varmt vatten och lämnar i ungefär en halvtimme.
Skala potatis och morötter, skär i små rutor.
Skala de kokta äggen och finhacka (du kan riva på ett grovt rivjärn, men det är bättre att skära i små kuber).
Skala löken och skär den på samma sätt som för stekning. Rengör vitlöksklyftorna, skär i skivor. Ta bort groparna från oliverna och skär dem i skivor.
Vi rengör tomaterna från skalet och fröna, knådar i en mixer, du bör få tomatpuré.
Steg 3
Värm olivolja eller vegetabilisk olja i en djup kastrull, tillsätt lök och stek den lite.
Tillsätt hackad potatis och morötter i lök, låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter. Tillsätt beredd fisk, vitlök, salt och lite peppar efter smak. Vi blandar. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda (5-6 minuter).
Steg 4
Tillsätt en och en halv liter fiskbuljong i pannan, koka upp på medium värme. Så snart soppan kokar, tillsätt det indränkta riset och hackade oliver (tillsätt kapris efter önskemål). Koka soppan i 25 minuter, rör om ibland.
Servera den färdiga soppan i en portionerad tallrik, garnera med örter och, om så önskas, riven ägg.
