Vill du hälla dig en varm soppa en kall vinterdag eller på kvällen när du kommer hem, med giblets och pickles? Visst, inte ett problem! Att förbereda pickle är lika lätt som att beskjuta päron. Det viktigaste är att få pickles i förväg. Inlagd inte i ättiksyra, men salt, med en karakteristisk smak och lukt av mjölksyra. Alla andra pickleingredienser är lätt tillgängliga eller kan enkelt bytas ut.
Det är nödvändigt
- Kycklingmagar - 300 gram;
- Morötter - 1 bit;
- Potatis - 2 stycken;
- Pearl korn - 1/2 kopp;
- Inlagda gurkor - 4-6 bitar;
- Lök - 1 bit;
- Salt / svarta pepparkorn / lagerblad - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att laga kycklingböcker, de är magar, de är navlar. I avsaknad av detta slaktbiprodukter kan du använda något annat kött efter din smak, helst på benet - för en rik buljong. Detta kan vara nötkött, fläsk, kyckling eller kalkon. Kycklingmagar säljs ofta inte särskilt väl rengjorda av en gulgrön tät film som är helt onödig. Det måste tas bort försiktigt och allt som är kvar skärs i små bitar så att det är bekvämt att äta med en sked.
Jag skickar de hackade kakorna i en kastrull med kokande vatten (inget behov av salt) och kokar över medelhög värme i ungefär en timme och skummar regelbundet av skummet.
Steg 2
Parallellt med buljongen förbereder jag spannmål. I pickle kan du använda olika spannmål. Vanligtvis används korn, men du kan också ersätta det med ris om det inte finns något korn till hands, men kom ihåg att det lagar snabbare. Koka pärlkornet i saltat vatten i förväg tills det är kokt. Eftersom den kokas länge (ungefär en timme) kan du omedelbart koka en dubbel portion och kasta hälften i frysan nästa gång du vill ha en knipa.
Steg 3
Nu lagar jag grönsaker. Jag hatar kokt lök i soppa, så antingen lägger jag ett helt lökhuvud i buljongen i början av tillagningen och slänger sedan bort det eller så steker jag det med lök. När det gäller pickle väljer jag stekning och gör den med pickles. I vegetabilisk olja steker jag lökskuren i små kuber tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan inlagda gurkor, skär i samma små kuber och låt sjuda allt detta i cirka 10 minuter på låg värme.
Steg 4
Skala morötter, rovor och potatis och skär i små kuber. Sedan skickar jag morötterna och rovorna till buljongen, och jag lägger potatisen på cirka 15 minuter - den kokar snabbare. Om det inte finns någon rov kan du göra det utan att helt enkelt öka mängden potatis.
Steg 5
När alla grönsaker i buljongen är kokta lägger jag till korn, lök stekt med gurkor, svarta pepparkorn och lagerblad till dem. Jag lagar allt i ytterligare 10 minuter på låg värme. Jag provar det för salt och tillsätt salt om det behövs.
Steg 6
Färdig pickle kan fyllas med örter, gräddfil, vitlök. Experimentera!
