Kharcho är en nationell georgisk nötkötträtt. Soppan visar sig vara kryddig, tillfredsställande, mycket kryddig och värms upp bra i kallt väder. Denna maträtt är perfekt för att möta efterlängtade gäster och kommer att lämna trevliga minnen.
Det är nödvändigt
- - 850-950 g nötkött på revben
- - 250 g ris
- - salt
- - 240-260 g valnötter
- - 100-110 ml tkemalisås
- - 4-5 lökbitar
- - 80-90 ml vegetabilisk olja
- - 4-5 vitlöksklyftor
- - Lagerblad
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g tomat
- - 1 peppar
- - allkrydda
- - 10-15 g humle-suneli
- - svartpeppar
- - 50-80 g persilja
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet väl och skär i bitar. Lägg i en kastrull med kallt vatten, koka på låg värme. Koka, ta bort skummet och koka i ytterligare 2 timmar.
Steg 2
Skala löken, skär i tunna ringar och stek i en förvärmd panna med vegetabilisk olja i 3-5 minuter. Lägg ris med lök i en kastrull, krydda och koka på låg värme i 13-14 minuter.
Steg 3
Ta bort frön från peppar, skär massan i remsor. Skala vitlök, skär i skivor. Skölj koriander, torka och hugga fint. Lägg grönsaker och örter i ett mixerglas, salta och mala tills det är jämnt.
Steg 4
Skär tomaterna, lägg i kokande vatten i en halv minut och häll sedan med kallt vatten. Ta bort huden och skär köttet i bitar. Tillsätt tomaterna till kharcho och koka i 5-8 minuter. Blanda massan från en mixer med valnötter och lägg i soppan, koka i 4-6 minuter.
Steg 5
Tillsätt humlesuneli, tkemalisås, lagerblad, hackad persilja, svart och kryddpeppar, koka ytterligare 7-8 minuter. Ta av från värmen, täck över och låt stå i 7-9 minuter.
