Georgian national soup kharcho, som är landets kulinariska stolthet, är en kombination av nötkött, tkemali, nötter, örter och vitlök. Olika regioner i Georgien har sitt eget recept för att göra kharcho, så de anger alltid: georgisk kharchosoppa eller Megrelian kharchosoppa. Georgisk kharcho blir överraskande god och ovanligt tjock.
Det är nödvändigt
- - 400 g nötkött (filé)
- - 70 g valnötter (kärnor);
- - 100 g ris
- - 100 ml tkemalisås
- - lök - 1 st.;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - 2 tsk adjika kryddor;
- - vegetabilisk olja (för stekning)
- - dill, koriander - 1 gäng;
- - salt, peppar - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För en klassisk kharcho måste du ta nötkött och förbereda nötbuljong baserat på det. Översatt från georgiska, kharcho är "nötkött soppa". Skölj köttfilén och skär i små bitar.
Steg 2
Häll 4 liter vatten i en stor kastrull, doppa köttet i den och koka på låg värme i cirka 1 timme.
Steg 3
Förbered resten av ingredienserna för kharcho. Skala och finhacka lökarna och stek sedan i en kastrull i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Mal valnötskärnorna i en mortel eller mixer. Skölj riset under kallt rinnande vatten. Ta tkemalisåsen som du kan köpa i butiken. Denna sås kan också ersättas med 4 msk. l. tomatpuré. Skölj dill och koriander och hugga fint, krossa vitlöksklyftorna med en vitlökspress.
Steg 5
Lägg ris i kokande nötkraftbuljong och koka i ca 5 minuter. Tillsätt sedan lök, valnötter och lök i soppan, tkemali och håll eld i ytterligare 5 minuter. I nästa steg, tillsätt salt, peppar efter smak och adjika som krydda. Efter några minuter, tillsätt örter och krossad vitlök, rör om soppan och koka i ca 5-7 minuter till under ett slutet lock.
Steg 6
Innan du serverar är det nödvändigt att den välsmakande och aromatiska georgiska kharcho infunderas.
