En delikat kex baserad på allas favoritchoklad, indränkt i utsökt grädde blir en riktig delikatess för små söttandar.
Det är nödvändigt
- För kexdeg
- - ägg - 3 stycken,
- - strösocker (helst sockerrör) - 160 gram,
- - mjöl - 50 gram,
- - majsstärkelse - 50 gram,
- -kakaopulver - 50 gram
- För grädde för chokladsmör
- - en äggula vid rumstemperatur,
- - vatten vid rumstemperatur - 20 ml,
- - kondenserad mjölk - 120 gram,
- - smör vid rumstemperatur - 200 gram,
- -kakaopulver - 15 gram.
- För impregnering
- - körsbärstinktur (du kan ta andra) - 100 gram,
- - aprikos sylt - 2 msk.
- För chokladglasyr
- -gelatin - en liten dospåse på 6 gram,
- -vatten -2 matskedar,
- -kräm (bättre fetare) - 125 ml,
- - vatten - 150 ml,
- - socker - 180 gram,
- -kakaopulver - 65 gram,
- -bakningsfat.
Instruktioner
Steg 1
Ställ in temperaturen på ugnen på 180 grader och sätt på den för att värmas upp.
Steg 2
Att laga en kex.
Vi separerar de vita från äggulorna, som vi slår i ett skum med en mixer, tillsätter strösocker i små portioner medan du piskar. Under piskning tillsätt äggulorna (en i taget) i proteinskummet.
Sikta mjöl, stärkelse och socker. Blanda med en träspatel. Vi knådade degen.
Steg 3
Täck över formen med bakpapper, över vilken vi försiktigt fördelar degen. Lägg kexet i ugnen, baka i cirka femton minuter.
Kyl det färdiga kexet och dela det i tre delar.
Steg 4
Förbereder grädden.
Rör om äggula med vatten i en liten kastrull. Tillsätt kondenserad mjölk till den vispade äggulan och värm under omrörning tills den är tjock. Vi lämnar den färdiga grädden åt sidan för att svalna.
Steg 5
Vispa smöret med en mixer tills det är jämnt.
Tillsätt grädden i smöret i små portioner (med visp). Minska vispens intensitet och rör om kakaon.
Steg 6
Blötlägg den första delen av kexkakan med körsbärstinktur, täck med chokladkräm. På den första färdiga kakan med grädde, lägg nästa kaka, blöt och smörj med kvarvarande grädde. Lägg nästa kaka ovanpå kakan, på vilken vi lägger syltet och lägg den färdiga chokladkakan i kylen i 50 minuter.
Steg 7
Förbereda chokladisningen för kexet.
Blötlägg 6 gram gelatin (du kan ta en liten påse med 6-7 gram).
Blanda grädden i en kastrull med socker och vatten, rör om kakaon efter kokning, blanda väl.
Ta bort glasyren från värmen och tillsätt gelatin i den, rör om. Vi låter svalna.
Fyll sockerkakan med glasyr.
Vi lämnar vår tårta för natten. Servera i portioner.
