En luftig och obehaglig variation på temat cheesecake för älskare av alla ostmassor.
Det är nödvändigt
- För grunderna:
- - 235 g mjöl;
- - 120 g smör;
- - 135 g socker
- - 1 stort ägg
- - 1 tsk bakpulver.
- För fyllning:
- - 4 ägg
- - 135 g florsocker
- - vanillin på knivspetsen;
- - 800 g 9% keso
- - gräddfil 30%;
- - 40 g stärkelse.
Instruktioner
Steg 1
Dagen innan vi gör ostkakan väger vi gräddfil i en linnepåse för att ta bort överflödigt vassle. Nästa dag, hacka smör och mjöl i smulor. Tillsätt bakpulver och socker och blanda ordentligt. Vi gör en fördjupning i de torra ingredienserna och bryter ägget i det. Knåda en elastisk och slät deg som inte håller fast vid dina händer.
Steg 2
Rulla ut degen till ett 5 mm tjockt lager. Smörj bakplattan lätt och strö över mjöl. Vi överför degen till den (jag gör det genom att linda upp lagret på en kavel) och jämna ut det. Vi bildar sidorna, skär av överflödet och sätter i kylan.
Steg 3
Under tiden ska vi ta hand om påfyllningen samtidigt som ugnen värms upp till 180 grader. Separera äggulorna från proteinerna. Vispa det senare med 70 g florsocker och en nypa salt tills det är stabilt. Och slå äggulorna med resten av pulvret och vanilj tills massan i volym fördubblas.
Steg 4
Mal ostmassan med stärkelse tills den är jämn och jämn med en mixer. Tillsätt gräddfil i lägsta hastighet.
Steg 5
Ekorrar i flera steg, med spatelns rörelser från botten uppåt, kombineras med äggulorna. Tillsätt äggblandningen till ostmassan med gräddfil.
Steg 6
Vi tar ut basen i form från kylskåpet och häller blandningen i den. Vi sätter i ugnen i 50-60 minuter. Ett tecken på beredskap: en stabil hög "keps" med en behaglig rodnad i ögat. Kyl kakan i en öppen ugn och lägg den sedan i kylen över natten.
