Kummelfilé är uppskattad för sin smak. På grund av den låga fetthalten i denna fisk används den i baby- och dietmat. Recept för att laga fisk är varierade, den kan stekas, bakas och användas för att göra soppor.
Det är nödvändigt
-
- Kummelfilé
- ägg
- mjöl
- smällare
- salt-
- krydda
- vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Tina upp fisken innan du förbereder kummelfilet. Detta görs bäst naturligt och lämnar filéerna vid rumstemperatur i ett par timmar. Om du tiningar fisken i vatten kommer alla juicer att gå ur den och filén blir för intetsägande. För att göra fisken mer välsmakande kan du strö den med citronsaft eller sojasås, strö med kryddor och låt den sedan stå i en halvtimme. Under denna tid kommer filén att ha tid att absorbera smaken av marinaden och du kan börja förbereda den.
Steg 2
Du kan steka kummelfiléer i brödsmulor eller i smet. I det första fallet skärs fileten i portioner, som nedsänks i en behållare med ett vispet ägg. När ägget täcker fisken jämnt på alla sidor återstår det att rulla den i brödsmulor. Om fileten är stekt i smeten måste du slå ägget med lite sodavatten och mjöl för att förbereda det. Du kan klara dig utan kolsyrat vatten, men dess bubblor ger smeten mer luftighet. Smetens konsistens ska likna gräddfil; om den är för tjock blir degen för hård. Delar doppas i smeten och läggs ut på en varm stekpanna med kokande olja. Pannan måste vara väldigt varm, annars kommer smeten att droppa av fisken.
Steg 3
Eftersom filén är ganska tunn, lagar den mycket snabbare än vanlig fisk. Lager i brödsmulor stekas på båda sidor i 5-7 minuter. Filé i smeten är stekt några minuter längre, men 10 minuter är tillräckligt för det. Du måste vända fisken just nu när en jämn skorpa bildas på botten. Först bör elden vara tillräckligt stor, efter att skorpan dyker upp, ska den minskas och fileten ska släckas i några minuter till utan att täcka pannan med lock.
