Detta är en otroligt god och aromatisk maträtt som är lätt att laga, men resultatet blir helt enkelt utsökt. Svarta vinbärssås, som serveras med skålen, kommer att göra sin smak ljus och kryddig.
Ingredienser:
- 1,5 kg fläsk (skinka, ländrygg);
- Nymalen svartpeppar;
- Salt;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 teskedar rosmarin
- 500 g buljong;
- 1 matsked sojasås
Såsingredienser:
- 300-400 g buljong;
- 5 matskedar mjöl;
- 100 g rött eller vitt vin;
- 200-300 g tung grädde;
- Salt;
- Nymalen svartpeppar;
- 2 msk svarta vinbärgelé.
Förberedelse:
- Först måste du förvärma ugnen till 170 grader. Förbered köttet (tvätta och ta bort överflödiga ränder och filmer) och gnugga en bit med salt och peppar. Därefter måste du skära vitlöksklyftorna längsgående i 2-3 kryddnejlika.
- Gör flera styckningar i köttstycket så nära benet som möjligt. Hackade vitlöksklyftor bör placeras i dessa spår. Strö fläsk med rosmarin. Lägg fläskköttet på ett rost över en rostningsfat. För in en termometer i en köttbit.
- Placera grillen på botten av ugnen. Stek i 2-2,5 timmar. När fläsk kokas ska termometern läsa 80 grader. Vid denna temperatur är grisköttet klart. Häll buljongen blandad med sojasås över köttet under de sista 30-35 minuterna av tillagningen. Då blir köttet mycket gott och saftigt.
- Lägg köttet på ett bräde och täck med folie. Avsätta.
- Sedan bör såsen beredas. Töm saften från det kokta köttet och späd ut det med buljong. Rör sedan mjölet med en mycket liten mängd vin och tillsätt till blandningen. Blanda sig i. Tillsätt kvarvarande vin och grädde, koka såsen i 5-6 minuter. Strö i salt och peppar och tillsätt svartbärsgelé efter eget tycke.
- Skär köttet i skivor. Lägg på ett serveringsfat. Du kan hälla lite sås på toppen och servera resten separat i en kastrull.
- Servera med potatis, blandade grönsaker, sauterad lök eller rosenkål. Halvsött vitt eller rött vin som en drink.
