Stark och smakrik pumpa-, ört- och köttbullsoppa är en lätt lunch eller middag för hela familjen. Observera att buljong och köttbullar kan tillagas av både kyckling och nötkött. Med detta sagt kommer båda alternativen att vara mycket bra.
Det är nödvändigt
- För köttbullarna:
- • 1 kycklingbröst (eller 0,3 kg biff)
- • 2 matskedar brödsmulor;
- • ½ massa persilja;
- • 1 ägg;
- • ½ massa dill;
- • salt och svartpeppar.
- För soppa:
- • 300 g pumpa;
- • 1 lök och 1 morot;
- • 2 stalkad selleri;
- • 5 kvistar timjan;
- • 1 nypa pepparkorn;
- • 2-3 ärtor med kryddpeppar;
- • 2 nejlikor;
- • 1 purjolök (12-15 cm lång).
Instruktioner
Steg 1
Ta antingen kyckling eller nötkött. Skölj den och separera den från benen. Hacka benen, lägg i en kastrull med vatten och koka upp.
Steg 2
Skala morötter, selleri och lök, tvätta, tillsätt till kokande buljong. Sänk värmen till låg och låt koka innehållet i pannan i 1-2 timmar. I slutet av tillagningen, krydda buljongen med kryddnejlikor, kryddpeppar och svarta pepparkorn. Koka i ytterligare 10-15 minuter, ta sedan bort från värme och sila.
Steg 3
Skölj persilja och dill, vänta tills vattnet rinner ut och hugga med en kniv.
Steg 4
Mala köttet med en köttkvarn, blanda med salt, peppar, örter och ett rått ägg. Skulptera medelstora köttbullar från malet kött, lägg dem på en planka och lägg i kylen.
Steg 5
Tvätta pumpan, ta bort fröna och skala, skär i kuber. Bara finhacka purjolöken.
Steg 6
Häll den spända buljongen i en kastrull, lägg den på eld och koka upp den. Lägg pumpkuberna i den kokande buljongen, koka och koka innehållet i kastrullen, vilket minskar värmen något.
Steg 7
Efter 15-20 minuter tillsätt köttbullarna och timjan i pumpan, koka igen och koka tills köttbullarna flyter upp. Tillsätt sedan purjolöken och koka tills alla ingredienser är kokta.
Steg 8
Stäng av den färdiga soppan med köttbullar och pumpa, täck, låt stå i 10-15 minuter. Ta sedan bort timjan från pannan och kasta den och häll soppan i skålar, garnera med färsk timjan och servera.
