Av alla berömda fiskdelikatesser anses aromatiska gädda dumplings vara en av de mest utsökta. Fiskdumplings är läckra, ömma och saftiga.
Det är nödvändigt
- För malet fisk:
- - 1 gädda;
- - 2 lökar
- - 1 morot
- - 1 ägg
- - peppar, salt
- - 1 tesked socker
- - solrosolja.
- För dumplingsdeg:
- - 2 ägg;
- - 1 tesked salt
- - 500 g vetemjöl;
- - 35 g solrosolja;
- - 2/3 kopp kokt vatten.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och tugga gädda. Skala sedan av det. För att enkelt ta bort skinnet, använd en kötthammare för att slå av gädda. När du har tagit bort huden, separera köttet från benen. Gör malet fiskmassa.
Steg 2
Skala två lökar. För en lök genom en köttkvarn och lägg till den malet gäddan. Hacka den andra löken fint och stek i en stor mängd vegetabilisk olja. När lökarna är ömma, tillsätt de finrivna morötterna. Gädda dumplings kan göras utan morötter, men morötter ger fisken köttfärs en vacker färg och betonar också gädds smak.
Steg 3
Tillsätt stekt lök och morötter till malet kött. Tillsätt också ägg, peppar och salt. Var noga med att tillsätta lite mineralvatten och en tesked socker i den malet gäddan. Detta är en mycket viktig punkt som kommer att avgöra smaken på hela maträtten. Vispa malet fisk i en mixer för att bli lättare. Lägg sedan malet i kylen.
Steg 4
Gör fiskdumplingsdeg. Degen för gädda dumplings är beredd som för vanliga kött dumplings. Kombinera mjöl, ägg, vatten och salt. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja för att mjuka degen. Knåda degen väl, tillsätt lite mjöl om det behövs. Resultatet ska vara en elastisk och plastisk deg. Låt degen sitta ett tag genom att täcka den med en ren handduk.
Steg 5
Dela upp den färdiga degen i flera bitar. Rulla ut varje bit tunt och använd sedan ett tunt glas för att skära ut cirklarna. Lägg mer malet fisk på varje cirkel och forma sedan själva klimpen.
Steg 6
Koka klimparna i mycket vatten, salta och tillsätt lagerblad. Placera fiskbollar i kokande vatten. Koka klimparna i 5 minuter från det att vattnet kokar igen. Ta bort de färdiga dumplingsna med en slitssked, lägg på tallrikarna och servera med gräddfil eller majonnäs.
