Grönsaksallader kan vara en bra lätt middag eller en bra tillbehör för många fisk- och grönsaksrätter. Deras förberedelse tar inte mycket tid, så du kan skämma bort dig med dem även efter en lång dag på jobbet.
Sallad med mjuk ost och rödbetor
Riv de kokta och skalade betorna och lägg dem i en hög mitt på tallriken. Krossa lite mjuk fetaost på betorna och strö över persilja. I en separat kopp kombinerar du 1: 1 olivolja och citronsaft och häller denna dressing på salladen.
Räka och gröna sallad
Lägg den skalade räkan i en stekpanna med lite smält smör, häll över sojasås och låt sjuda i 3-5 minuter. Lägg en nypa rucola och raketsallad på en platt tallrik, strö örterna med pinjenötter och ordna den kokta räkan runt kanterna. Strö över allt med citronsaft och olivolja.
Pekingkål, gurka och sallad med körsbärstomater
Hacka de kinesiska kålbladen och lägg dem i en salladsskål. Tillsätt gurka och körsbärstomater, skär i remsor. Strö allt med persilja. Krydda salladen med havssalt, citronsaft och olivolja. Blanda allt och servera.
