Manty och andra orientaliska rätter blir mer och mer populära i Ryssland. De kan beställas i en restaurang eller köpas färdiga i en stormarknad, men hemma kan du laga ganska äkta och mycket god manti.
Det är nödvändigt
- Klassisk manti med lamm:
- - 3 glas mjöl;
- - 2 matskedar solrosolja
- - en nypa salt;
- - 800 g lammmassa;
- - 80 g lammfett;
- - 4-5 medellök.
- Fiskmanti:
- - 1 kg pollockfilé
- - 4 glas mjöl
- - en nypa salt;
- - 3 matskedar solrosolja;
- - 2 medelstora lökar;
- - en massa persilja och dill;
- - 1 tesked gurkmeja
- - 1 tesked kardemumma
- - nymalen svartpeppar;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Klassisk manti med lamm
Börja med att göra degen. Häll mjöl i en skål, blanda det med salt. Gör sedan en fördjupning i mjölet, häll i solrosolja och 1/2 msk. kallt vatten. Knåda degen ordentligt med händerna. Tillsätt mer vatten om det behövs. Massan ska visa sig vara elastisk och tät. Rulla ut degen två gånger, rulla sedan upp den igen och lägg åt sidan i 30-40 minuter på en sval plats täckt med en handduk.
Steg 2
Efter det, förbereda malet kött för manti. Tvätta lammet, ta bort venerna och överflödigt fett och hugga mycket fint med en kniv. Hacka fettet grovt och lägg i köttet. Skala sedan och hacka löken, blanda den med resten av malet kött och salt.
Steg 3
Dela upp degen i små bollar och rulla ut i tunna kakor. Placera malet kött i mitten. Kläm i ändarna på degen och gå ihop. Nyp sedan degen på degen på andra sidan. Anslut de resulterande hörnen. På toppen av manta bör du få en ring med häftad deg. Häll vatten i en kokbehållare och koka upp den. Smörj gallret för manti med olja och placera föremålen på den så att de inte rör varandra. Ånga dem i en halvtimme. Servera hemgjord manti med finhackade örter och färsk gräddfil eller naturlig yoghurt.
Steg 4
Fish manty
Förbered degen enligt anvisningarna i det första receptet. Tvätta pollockfiléer i rinnande vatten, tina vid behov. Hacka fisken mycket fint med en skarp kniv. Skala och hugga lök. Tillsätt den till fisken tillsammans med kryddorna och saltet. Blanda malet kött ordentligt. Hacka örterna fint och lägg till fisken också.
Steg 5
Blind manti genom att lägga till malet fisk till dem. Lägg dem på ett kokgaller och borsta med lite vegetabilisk olja. Ånga manti i ungefär en halvtimme. Tartarsås är lämplig för denna maträtt. För att förbereda det, lägg till lite citronsaft i majonnäs, samt finhackade agurker och kapris.
