Dolma är en armenisk mat som påminner om våra fyllda kålrullar. Det tillagas främst från lamm, men du kan ta vilket kött som helst. Dolma serveras med gräddfil eller vitlökssås.
Det är nödvändigt
- - kött på benet - 500-600 g;
- - ris - 3/4 kopp;
- - koriander - 1/2 gäng;
- - mynta - 1/2 gäng
- - basilika - 1/2 gäng;
- - druvlöv 0, 3 kg;
- - salt, peppar - efter smak
- - lök - 1 st;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - matsun - 1 glas.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar riset och ställer in det, koka tills det är halvkokt. Medan spannmålen kokar separerar vi köttet från benen, passerar massan genom en köttkvarn, fyller benen med kallt vatten och lägger åt sidan för nu. Töm av riset, skölj med kallt vatten och låt svalna något, häll i en skål med köttfärs.
Steg 2
Skala löken och hugga fint. Vi tvättar koriander, basilika och mynta, torkar den från överflödig fukt och skär i små bitar. Häll lök och örter till resten av ingredienserna. Tillsätt malet peppar och salt och blanda malet kött ordentligt.
Steg 3
Vi tvättar druvbladen, torkar dem med en pappershandduk och lägger dem på bordet. Lägg köttfyllningen i mitten av varje blad och vik den i en tät rulle eller kuvert.
Steg 4
Vi hugger köttbenen och lägger dem på botten av pannan, täcker dem med druvblad och lägger dolma på dem. Tryck ner på toppen med en tallrik, mindre i diameter, och tillsätt lite vatten. Täck över pannan med lock och låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme.
Steg 5
Nu förbereder vi såsen. Skala vitlök, hacka fint eller passera genom en vitlökspress och blanda med matsun.
Steg 6
Lägg den färdiga dolma på en skål, häll över saften som bildades under tillagningen och servera den till bordet. Servera såsen i en separat behållare.
