Passut I Druvblad Och Klassiskt Dolma Recept

Innehållsförteckning:

Passut I Druvblad Och Klassiskt Dolma Recept
Passut I Druvblad Och Klassiskt Dolma Recept

Video: Passut I Druvblad Och Klassiskt Dolma Recept

Video: Passut I Druvblad Och Klassiskt Dolma Recept
Video: Upplev Klassisk Arabisk Dolma Nu! (Hur Du Lagar Grönsaks- och Vinbladsdolma) 2024, December
Anonim

Traditionellt armeniskt kök är känt för sina ovanliga recept på olika rätter. En av de mest populära och älskade är dolma i druvblad.

Passut i druvblad och klassiskt dolma recept
Passut i druvblad och klassiskt dolma recept

Dolma (tolma) är den mest populära nationella maträtten i Armenien, som tillagas på basis av druvblad och grönsaker. Den serveras med krossad vitlök och en jäst mjölkdryck generöst smaksatt med aromatiska örter. Varje år hålls en traditionell "Uduli" i Armenien, där ett stort antal läckra, aromatiska och mycket aptitretande minikålrullar tillagas.

Klassisk tolma

Följande ingredienser krävs för att förbereda en klassisk klassisk maträtt:

  • 800 gram druvblad;
  • 1000 gram nötkött;
  • 100 gram ris;
  • en nypa av en blandning av två paprika;
  • 1 lök;
  • 100 gram smör;
  • 1 tesked torkad basilika
  • 1 massa persilja och koriander.
  1. Skölj örterna, lägg i mixerskålen tillsammans med de skalade lökarna, hacka.
  2. Lägg den gröna massan i malet kött, tillsätt ris, basilika, kryddor. Att röra om ordentligt.
  3. Tillsätt lite vatten, knåda köttfärs ordentligt tills det är jämnt. Ställ åt sidan för att vila.
  4. Tvätta bladen, ta bort alla hårda svansar. Häll kokande vatten i några minuter. Tryck regelbundet ner något med en träspatel.
  5. Lägg ett druvblad på en skärbräda, venerna uppåt, lägg till en sked malet kött och linda det i ett minirör och vrid kanterna mot mitten.
  6. Placera några nya tvättade lakan i botten av kastrullen.
  7. Lägg de beredda rören och några bitar smör på nästa lager.
  8. Fyll behållaren med lager av dolma, täck med de återstående bladen och tryck ner den med en tallrik. Häll saltat vatten över skålen.
  9. Koka på medium värme i två timmar.
  10. Servera den färdiga skålen med vitlök och fermenterad mjölkprodukt. Smaklig måltid!
Bild
Bild

Passut i druvblad

En intressant variant av mager dolma som veganer och människor på diet kommer att älska.

För att förbereda en maträtt enligt detta recept krävs följande produkter:

  • druv- och kålblad - 30 stycken vardera;
  • tomater - 6 bitar;
  • linser, bönor - 1 kopp vardera;
  • vetegryn - ½ kopp;
  • lök - 3 stycken;
  • torkade aprikoser, valnötter - 250 gram vardera;
  • skalad vitlök - en handfull;
  • Armenisk krydda - 1 msk. skeden;
  • citron - 1 bit;
  • vatten - 1 liter.
  1. Häll torra bönor, korn med vatten, låt svälla i 8 timmar.
  2. Töm vätskan, koka i separata behållare, töm genom en sil. Tillsätt salt 3 minuter före tillagningen.
  3. Torka den finhackade löken till rodnad. Koka bladen i några minuter, kasta i ett durkslag.
  4. Lägg alla beredda ämnen i en skål, krydda med kryddor, tillsätt hackad vitlök, nötter, torkad frukt och blanda.
  5. Lägg ut de mjuka bladen, dela fyllningen mellan dem och vrid tätt som pannkakor.
  6. Tvätta tomaterna, gnugga genom ett fint rivjärn. Häll den resulterande massan i en hög kastrull och låt den koka. Tillsätt citronsaft.
  7. Lägg rullarna tätt i blandningen.
  8. Koka på låg värme i 130 minuter, under belastning.
  9. Servera i portioner, krydda med färska örter, sås.

Rekommenderad: