Köttcarpaccio är en traditionell kall italiensk aptitretare. Tunna köttskivor serveras färska och kryddas med citronsaft eller olivolja. En biffcarpaccio som smälter i munnen är en bra start på varje måltid.
Det är nödvändigt
- - 300 g nötfilé
- - 5 msk. matskedar olivolja;
- - Konst. en sked citronsaft;
- - en tesked senij Dijon
- - greener;
- - salt peppar.
Instruktioner
Steg 1
Var uppmärksam på köpet, köttfilé måste vara färskt och av mycket god kvalitet. En tidigare mycket väl rengjord filé måste förpackas i plastfolie, vilket ger formen på en korv.
Steg 2
Det är mycket viktigt att bli av med luften inuti filmen. För att göra detta, på ena sidan, måste du hålla spetsen och med den andra handen trycka hårt och dra längs hela snittet. Vrid på båda sidor och rulla det några gånger till på bordet. Knyt kanterna och lägg i frysen tills den är helt frusen, ungefär en timme.
Steg 3
När köttet är klart, låt det stå i 10-15 minuter vid rumstemperatur, då blir det lättare att skära det. Vid den här tiden förbereder du såsen. Tillsätt 5 matskedar olivolja och en sked citronsaft i en skål. Krydda med salt och vispa.
Steg 4
Häll lite sås på en tallrik. Skär köttet i tunna skivor, tjockleken bör inte vara mer än 3 mm. Lägg omedelbart nötköttcarpaccio på tallriken med såsen. Du måste laga denna maträtt snabbt, eftersom filén avfrostas på några minuter. Krydda med salt och peppar, lägg en tesked Dijon senap i mitten och garnera med örter.
