Oftast äts sill i saltad eller inlagd form. Stekta sillrecept är sällsynta, men det här är en riktig delikatess med en delikat och mild smak. Stekt sill smakar lika bra som andra fiskar, medan den har ett antal fördelar: vid stekning finns det praktiskt taget ingen fisklukt, men användbara ämnen bevaras.
Stekt sill med potatismos
För att förbereda stekt sill med potatismos som tillbehör behöver du följande livsmedel:
- färsk (eller frusen sill) - 5 st.;
- ägg - 3-4 st.;
- 4 msk. mjölk;
- 2 msk. l. senap;
- brödsmulor (efter smak)
- gröna (persilja, dill, etc.);
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar (efter smak).
För att göra potatismos:
- 500 g potatis;
- 200 ml grädde;
- 2 msk. l. senap;
- salt, peppar (efter smak).
Först måste du ta isär sill: klipp av fiskens huvud, svans, fenor, gör ett längsgående snitt och ta bort insidan. Torka den isärtagna fisken.
Gör en mjölkig senapsmarinad. I en separat skål, slå äggen med senap, tillsätt sedan mjölken gradvis och fortsätt att slå. Denna blandning måste kryddas med salt och peppar. Placera fisken i denna marinad och låt den blötläggas i 60 minuter.
Under tiden, börja förbereda potatismos för fisken. Tvätta och skala potatis, skär i flera bitar och koka tills det är ömt, cirka 20 minuter. Krydda med salt efter smak. Koka upp grädden, rör om senap. Töm potten, mosa sedan de färdiga potatisarna och häll i grädde, peppar och salt. Rör om purén tills den är jämn, försök att hålla den varm.
Häll brödsmulorna i en djup skål. Lägg ett par persiljekvister i varje sill och rulla i brödsmulor och stek sedan i förvärmd vegetabilisk olja i en kastrull. Stek sillen i ca 5 minuter på varje sida.
Servera den kokta stekte sill med varma potatismos. Smaklig måltid!
Vietnamesisk stekt sill
Vietnamesisk stekt sill blir en originalrätt. Du kommer behöva:
- sill - 4 st.;
- 2 msk. l. Soja sås;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- lök - 1 st.;
- 1 tsk riven ingefära;
- chilipeppar, salt (efter smak);
- mixer;
- grill.
För denna maträtt är det bäst att använda sillfilé, där du försiktigt gör små skär med en skarp kniv. I en mixer, kombinera vitlöksklyftor, ingefära, lök, chili och sojasås och vispa tills den är jämn. Du har nu en kryddig pasta som måste placeras i skäret på sillen.
Låt sedan fisken suga i pastaen i 15-20 minuter. Det är nödvändigt att steka sådan sill på grillen tills den är kokt. Vietnamesisk stekt sill kommer att ha en kryddig arom och ovanlig smak.
