Lean eller vegan blomkålköttbullar är ovanliga och läckra. Du kan servera dessa köttbullar som andra rätter, stuvad i tomat eller vit sås, garnerad med potatismos, ris eller pasta. Du kan också använda veganska köttbullar som ett tillägg till magert soppa.
Det är nödvändigt
- blomkål - 100 g
- zucchini - 50 g
- potatis - 150 g
- sesamfrön - 4 matskedar
- mjöl - 1 matsked
- brödsmulor - 3 - 4 matskedar
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda grönsaker. Alla används råa och först efter bildandet av köttbullar värmebehandlas.
Steg 2
Skala och riv potatis. Det finns inget behov av att skölja ut det eller pressa ut överflödig fukt.
Riv zucchinin här på ett fint rivjärn. Om grönsaken är ung finns det ingen anledning att skala den; om zucchinin är gammal, med stora hårda frön och tuff hud, måste den skalas av.
Hacka blomkålblomstrarna med en fin skarp kniv och tillsätt till grönsaksblandningen.
Steg 3
Lägg de vita sesamfrön i en kaffekvarn och mala. Lägg sedan i en mixerskål och häll i 400 ml kallt vatten. Vispa med en mixer och sila. Häll vätskan i en separat burk, eftersom den resulterande sesammjölken är en värdefull mat i sig, och dessutom kan den användas för att göra en vegansk eller mager vit mejeribaserad sås.
Steg 4
Lägg den kvarvarande kakan i en skål med beredda grönsaker. Salta blandningen efter eget tycke, tillsätt kryddor. Dessa kan vara torra örter som oregano eller markkryddor. Jordkoriander, muskot, bockhornsklöver passar bra med grönsaker. Eller använd andra kryddor du gillar.
Steg 5
Tillsätt vetemjöl. Denna komponent behövs här för att binda grönsaker så att köttbullarna inte faller sönder under tillagningsprocessen. Du behöver väldigt lite mjöl, inte mer än en matsked. Blanda den resulterande kompositionen väl så att mjölet tränger igenom alla bitarna och blanda med grönsaksjuice.
Steg 6
Häll brödsmulorna i en tallrik separat. Värm 2 till 3 matskedar olja i en stekpanna. Ta en halv matsked av grönsaksblandningen vardera, skulptera en boll med händerna och rulla i brödsmulor.
Steg 7
Stek på alla sidor vid lägsta värme och täck pannan med lock. Eller så kan du baka köttbullar i ugnen. Placera i så fall de beredda köttbullarna på ett smurt bakplåt och koka i ugnen vid 220 grader i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Steg 8
Mager blomkålköttbullar som tillagats på detta sätt kan läggas till en skål soppa strax före servering, eller lägg i en kastrull, häll över tomat eller vit sås och låt sjuda i 2-3 minuter.
En sidrätter för stuvade köttbullar i sås kan kokas potatis, skivas eller krossas i potatismos, kokt ris eller någon pasta.
