Dessa goda patties innehåller bakade potatisar som har antioxidant egenskaper.
Du kommer behöva:
- 300 gr. potatisar,
- 300 gr. lax eller någon annan fisk,
- 2 msk. l. citron juice
- 1 ägg,
- zest av 1 citron,
- 2 tsk olivolja,
- 50 gr. dill,
- nymalt svartpeppar efter smak.
För tomatsås:
- 6 msk. l. majonnäs,
- 1 tsk citron juice
- 2 msk. l. tomatpuré.
Blanda alla tomatsåsingredienserna, täck och kyl.
Tvätta och torka potatisen, linda i folie. Placera potatis i en förvärmd ugn till 200 grader och baka i en timme tills den är mjuk. Ta ut potatisen från ugnen, kyla, skala och mosa.
Lägg fisken i en ugnsform och häll över citronsaft, täck över och baka i 20 minuter. Ta bort fisken från ugnen efter bakning, kyla och dela den i små bitar.
Tvätta, torka och finhacka dill. Ta en skål och lägg fisk, dill, citronskal, potatis och malet peppar i den, blanda allt väl. Täck och kyl i 30 minuter.
Efter kylning, dela upp massan i små kotletter, rulla dem i ett ägg och brödsmulor, lägg dem på ett bakplåt. Smörj kotletterna med olivolja. Baka dem i en förvärmd ugn i 25-30 minuter tills de är lättbruna.
Servera fiskkakor på en tallrik med örter och tomatsås.
