I många hus, bland elektriska apparater i köket, kan du hitta ett våffeljärn, men inte alla hemmafruar vet hur man förbereder rätt deg för riktiga våfflor, så enheterna samlar damm utan mening. Under tiden har tjocka våfflor blivit en riktig nationell delikatess i Belgien. Och de är bakade av smörjästdeg.
Det är nödvändigt
-
- 500 g mjöl
- 100 g socker
- 1 påse vanillin
- 1 nypa salt
- 40 g jäst
- 600 ml mjölk
- 80 g smör
- 4 ägg
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl genom en sikt i en bred skål, tillsätt socker, vanillin och en nypa salt i den. Blanda ingredienserna ordentligt.
Steg 2
Lös upp jästen i varm mjölk, häll den resulterande blandningen i en skål med mjöl, rör om vätskan ett par gånger med en sked för att bara blanda en del av mjölet något med mjölken. Låt degen stå i 15-20 minuter och knåda sedan alla ingredienser till en jämn, homogen deg. Detta test bör också tillåtas klara. Det tar ungefär en halvtimme.
Steg 3
Smält smöret under svag värme i en stekpanna eller kastrull, stäng av värmen och låt svalna tills det är varmt.
Steg 4
Ta två koppar och ägg. Separera de vita från äggulorna. Häll den kylda oljan i en kopp med äggulor, blanda noggrant och häll den resulterande emulsionen i den matchade degen, som därefter måste blandas igen och lämnas i nästa halvtimme för att höjas.
Steg 5
Slå de vita tills de blir fasta skum och sätt in dem i degen som har kommit upp med försiktiga rörelser uppifrån och ner och var försiktig så att den inte förstörs.
Steg 6
Degen för bakning av våfflor är klar, allt du behöver göra är att inte förstöra det under bakningsprocessen. Värm våffeljärnet väl, smörj båda halvorna noggrant med grönsaker eller ghee.
Steg 7
En portion våfflor kräver vanligtvis en medelstor deg. När du har hällt degen, stäng omedelbart våffeljärnet och sätt på det till maximal värme. Så snart våfflorna är guldbruna och guldbruna är de färdiga.
